[发明专利]一种便于携带的小饼茶的制备工艺

说明书

本发明涉及一种便于携带的小饼茶的制备工艺，它是以晒青毛茶或者散装熟茶为原料，具体包括下述制备步骤：(1)选料、筛分和半成品拼配；(2)称重；(3)蒸汽软化；(4)压制成型；(5)烘干；(6)包装；(7)仓储陈化。本发明所公开的便于携带的小饼茶的制备工艺，其制备出的小饼茶便于携带且冲泡方便。

技术领域

本发明涉及一种茶叶，具体涉及一种便于携带的小饼茶的制备工艺。

背景技术

普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克。我们都知道一般茶饼的重量是375g，压制的茶饼也不例外，所以制作普洱茶饼需准备375g的毛茶茶料。普洱茶饼压制的制作步骤为：1、称重，357g。精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。2、毛茶入桶，放入内飞。茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整。3、高温蒸软。铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软，以备下一步的做型。4、入袋揉压。经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。(这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。)5、石墨定型。手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。6、晾干。压制成型的饼茶，需经过分开摊晾，高温蒸气留下的水气散去后，饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

传统普洱茶的加工工艺，由于做成较大面积的形状,使用时要在较大面积的普洱茶上面掰下一小块较为费力,而且掰茶时，手上的汗液会对未冲泡的茶叶造成不良影响，比如汗液对茶叶的污染，对茶叶湿度的影响等，并且冲泡和携带不方便。

发明内容

本发明的目的是提出一种便于携带的小饼茶的制备工艺，其制备出的小饼茶便于携带且冲泡方便。

本发明的目的是下述技术方案来实现的：

一种便于携带的小饼茶的制备工艺，它是以晒青毛茶或者散装熟茶为原料，具体包括下述制备步骤：

(1)选料、筛分和半成品拼配：

(2)称重：将晒青毛茶或者散装熟茶放入步骤(3)中蒸汽软化所用的蒸具中；每一个蒸具中放入的晒青毛茶或者散装熟茶的重量为7g-8g；

(3)蒸汽软化：将装入蒸具的晒青毛茶或者散装熟茶放在蒸汽灶台上蒸10s-20s，使其含水量为15％-18％；

(4)压制成型：将步骤(3)中蒸汽软化后的晒青毛茶或者散装熟茶倒入模具中进行压制成型，保证每一个蒸具中的晒青毛茶或者散装熟茶压制成一个成型的小茶饼；

(5)烘干：将步骤(4)中成型的小茶饼放入细筛，然后将其置放在烘干房内，在温度为35-60℃烘干46-50h，使小茶饼的含水量小于13％；

(6)包装：将步骤(5)中烘干的小茶饼从烘干房拿出后摊晾1.8-2.5h，然后进行包装；

(7)仓储陈化：在温度为22℃-28℃和湿度为65％-70％的仓库里进行仓储陈化。

进一步的，所述步骤(5)中的烘干工序，其具体的烘干步骤为：

①在温度为35℃-50℃烘干10-12h；

②在温度为50℃-60℃烘干15-18h；

③在温度为37℃-38℃烘干18-23h。

进一步的，所述步骤(5)中的烘干工序，其具体的烘干步骤为：

①在温度为35℃-40℃烘干10-12h；

②在温度为50℃-55℃烘干15-18h；

③在温度为37℃-38℃烘干18-23h。