[发明专利]一种养殖河鲀鱼鱼皮及其制备方法

权利要求书

1.一种养殖河鲀鱼鱼皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1将鱼皮在60～70℃热水浸泡3～5min，用凉水冲洗；

S2在食用碱/食盐混合溶液中浸渍20～30min；所述食用碱/食盐混合溶液的水、食用碱和食用盐的重量比为30-100：1-2：1-2；

S3用冷水冲洗；

S4重复上述步骤S1到S3；

S5将鱼皮切为长条状约长为2～4cm，宽为0.5-1cm；

S6将鱼皮放入汤底熬制，冷却并浸泡。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述养殖河鲀鱼为暗纹东方鲀。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中的汤底由食用盐、泡椒、花椒、姜粉、蒜粉、桂皮、八角、食用香精、料酒、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、枸杞子、丹参、红枣和水组成，其重量比为25-30：10-15：3-5：5-8：5-8：3：10：2：5-8：0.15-0.2：5-7：5-8：5-8：20-50：50-100。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中的汤底熬制的方法为食用盐、泡椒、花椒、姜粉、蒜粉、桂皮、八角、食用香精、枸杞子、丹参、红枣和水充分混合后形成主料，将主料进行加热至烧开后保持30min，再将山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠和料酒加入主料烧开后保持20min后，过滤得到汤底液。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中的浸泡时间为4-6小时。

6.用权利要求1-5中所述的任何一种制备方法制备的鱼皮。