[发明专利]一种即食黄丝菌

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种即食黄丝菌。

背景技术

黄丝菌(鸡油菌、杏菌)全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，有浓郁的杏仁果香味，微甜;可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，是著明的世界型食用菌；成分含量 100g干品中含蛋白质21.5g，脂肪5g，碳水化合物64.9g，粗纤维11.2g，灰分8.6g，热量1477000焦耳，富含人体必需的8种氨基酸，100g干品中含苯丙氨酸513mg，赖氨酸230 mg，苏氨酸743 mg，缬氨酸354 mg，亮氨酸583 mg，异亮氨酸230 mg，蛋氨酸35 mg，色氨酸283 mg，富含有胡萝卜素，维生素A、C和Ca、Fe、P、钙、铁、磷等多种矿物质营养。但是黄丝菌的保鲜和储存比较困难。

发明内容

本发明的目的在于针对已有的技术现状，提供一种即食黄丝菌，味道香辣，使用方便，提高了黄丝菌的保存时间，男女老少皆宜。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种即食黄丝菌，其特征在于，包括以下重量份的原料：

黄丝菌100~150份，虾米5~15份，五花肉5~15份，上等菜籽油5~15份，花椒2~10份，大蒜2~10份，小米辣1~5份，白砂糖2~6份，食用盐2~6份，芝麻1~5份，胡椒粉1~5份，山梨酸钾0.05~0.1份，柠檬酸0.02~0.08份，水适量。

优选地，一种即食黄丝菌，包括以下重量份的原料：

黄丝菌110~120份，虾米7~10份，五花肉7~10份，上等菜籽油7~10份，花椒4~8份，大蒜4~8份，小米辣2~3份，白砂糖3~5份，食用盐3~5份，芝麻2~4份，胡椒粉2~4份，山梨酸钾0.06~0.09份，柠檬酸0.04~0.06份，水适量。

优选地，一种即食黄丝菌，包括以下重量份的原料：

黄丝菌112份，虾米8份，五花肉9份，上等菜籽油8份，花椒6份，大蒜5份，小米辣2份，白砂糖4份，食用盐3份，芝麻3份，胡椒粉3份，山梨酸钾0.07份，柠檬酸0.05份，水适量。

所述的一种即食黄丝菌的制作方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜黄丝菌洗净去除其表面的尘土→去除废食用部分→切片→放入含有柠檬酸、食用盐的开水中住熟透→捞出→沥干→冷却备用；

（2）将五花肉洗净切丁和虾米、花椒、大蒜放入盛有菜籽油的油锅里面爆香→再加入小米辣、白砂糖、食用盐、胡椒粉、山梨酸钾、芝麻在小火下翻炒5~10min→加入步骤（1）得到的黄丝菌、菜籽油、开水中火状态下煮5min，再转为小火煮15~20min；

（3）将步骤（2）得到的物品冷却，装袋并吸真空，然后消毒杀菌。

本发明所述的一种即食黄丝菌，保留黄丝菌的营养，味道香辣，使用方便，提高了黄丝菌的保存时间，男女老少皆宜。

实施方式：

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明，但是本发明并不限于这些实施例。

实施例一：

按照上述方法进行一种即食黄丝菌，包括以下重量份的原料：

黄丝菌100份，虾米5份，五花肉5份，上等菜籽油5份，花椒2份，大蒜2份，小米辣1份，白砂糖2份，食用盐2份，芝麻1份，胡椒粉1份，山梨酸钾0.05份，柠檬酸0.02份，水适量。

所述的一种即食黄丝菌的制作方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜黄丝菌洗净去除其表面的尘土→去除废食用部分→切片→放入含有柠檬酸、食用盐的开水中住熟透→捞出→沥干→冷却备用；

（2）将五花肉洗净切丁和虾米、花椒、大蒜放入盛有菜籽油的油锅里面爆香→再加入小米辣、白砂糖、食用盐、胡椒粉、山梨酸钾、芝麻在小火下翻炒5~10min→加入步骤（1）得到的黄丝菌、菜籽油、开水中火状态下煮5min，再转为小火煮15~20min；

（3）将步骤（2）得到的物品冷却，装袋并吸真空，然后消毒杀菌。

实施例二：

按照上述方法进行一种即食黄丝菌，包括以下重量份的原料：

黄丝菌112份，虾米8份，五花肉9份，上等菜籽油8份，花椒6份，大蒜5份，小米辣2份，白砂糖4份，食用盐3份，芝麻3份，胡椒粉3份，山梨酸钾0.07份，柠檬酸0.05份，水适量。

所述的一种即食黄丝菌的制作方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜黄丝菌洗净去除其表面的尘土→去除废食用部分→切片→放入含有柠檬酸、食用盐的开水中住熟透→捞出→沥干→冷却备用；