[发明专利]一种黄桃罐头的生产方法

说明书

本发明属于罐头生产技术领域，涉及一种黄桃罐头的生产方法。包括以下步骤：挑选单个重量大于110g的成熟黄桃，备用，加入碱液中浸泡，去皮后用柠檬酸调节PH至4‑5；用剖桃机将去皮后的黄桃剖成两半并去核；在50‑65℃的温度下预煮，然后过凉水降温；将预煮后的黄桃加入到罐头瓶中，然后加入预先配制好的罐头水，再加入食盐和柠檬汁；将装罐后的罐头瓶放置到恒温箱中，排气后封盖，然后煮沸3‑5分钟；用凉水冷却至室温，然后擦干瓶身并贴上标签，制得罐头成品。本发明生产的黄桃罐头口感好，保质期长，老少皆宜，含有多种维生素和矿物质，常吃对健康有益。

技术领域

本发明属于罐头生产技术领域，涉及一种黄桃罐头的生产方法。

背景技术

黄桃在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现在黄桃的栽培面积也口益扩大，相应的，黄桃以其药用和营养物质的含量价高等性能，成为深受消费者喜欢的三大水果罐头之一。目前，普遍使用的黄桃罐头加工方法中，普遍采用淋碱的方法去皮，对桃肉的伤害加大，并且桃肉本身会残留一定量的化学药品，需要使用大量的清水清洗，造成水资源的浪费。

发明内容

本发明针对传统黄桃罐头在生产过程中存在的问题提出一种新型的生产方法。

为了达到上述目的，本发明是采用下述的技术方案实现的：

一种黄桃罐头的生产方法，包括以下步骤：

（1）挑选单个重量大于110g的成熟黄桃，备用；

（2）加入碱液中浸泡，去皮后用柠檬酸调节PH至4-5；

（3）用剖桃机将去皮后的黄桃剖成两半并去核；

（4）在50-65℃的温度下预煮，然后过凉水降温；

（5）将预煮后的黄桃加入到罐头瓶中，然后加入预先配制好的罐头水，再加入食盐和柠檬汁；

（6）将装罐后的罐头瓶放置到恒温箱中，排气后封盖，然后煮沸3-5分钟；

（7）用凉水冷却至室温，然后擦干瓶身并贴上标签，制得罐头成品。

作为优选，所述步骤（2）中的碱液为质量分数为10%的碳酸氢钠溶液。

作为优选，所述步骤（4）中预煮时间为5-9分钟。

作为优选，所述步骤（5）中加入的食盐占原料总重量的1-2%，加入柠檬汁占总重量的2-5%。

作为优选，所述步骤（6）中恒温箱温度为85-95℃。

与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：

本发明生产的黄桃罐头口感好，保质期长，老少皆宜，含有多种维生素和矿物质，常吃对健康有益。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明并不限于下面公开说明书的具体实施例的限制。