[发明专利]一种黄桃罐头的生产方法在审
| 申请号： | 201711296908.1 | 申请日： | 2017-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN109892586A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 孙德林;赵鲁豫;于克磊;金卫胜 | 申请（专利权）人： | 菏泽巨鑫源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄桃罐头 黄桃 罐头瓶 去皮 预煮 柠檬酸 罐头成品 罐头生产 凉水冷却 煮沸 恒温箱 后封盖 矿物质 柠檬汁 保质期 擦干 碱液 瓶身 去核 贴上 装罐 排气 维生素 凉水 生产 罐头 备用 浸泡 配制 食盐 标签 成熟 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄桃罐头的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）挑选单个重量大于110g的成熟黄桃，备用；
（2）加入碱液中浸泡，去皮后用柠檬酸调节PH至4-5；
（3）用剖桃机将去皮后的黄桃剖成两半并去核；
（4）在50-65℃的温度下预煮，然后过凉水降温；
（5）将预煮后的黄桃加入到罐头瓶中，然后加入预先配制好的罐头水，再加入食盐和柠檬汁；
（6）将装罐后的罐头瓶放置到恒温箱中，排气后封盖，然后煮沸3-5分钟；
（7）用凉水冷却至室温，然后擦干瓶身并贴上标签，制得罐头成品。
2.根据权利要求1所述黄桃罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（2）中的碱液为质量分数为10%的碳酸氢钠溶液。
3.根据权利要求1所述黄桃罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（4）中预煮时间为5-9分钟。
4.根据权利要求1所述黄桃罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（5）中加入的食盐占原料总重量的1-2%，加入柠檬汁占总重量的2-5%。
5.根据权利要求1所述黄桃罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（6）中恒温箱温度为85-95℃。
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