[发明专利]一种即食谷物燕麦零食

说明书

本发明公开了一种即食谷物燕麦零食的配方，所述的即食谷物燕麦零食包括如下重量百分数的组分：谷物燕麦粒45~75%，水果脆片0~50%，蔬菜脆片0~50%，5%过300目筛的微粉赤藓糖醇。本发明的一种即食谷物燕麦零食，在即食燕麦粒中加入了真空油浴脱水的果蔬脆片，丰富产品的营养，实现了将正餐零食化。加入赤藓糖醇进行包裹，降低产品吸湿性，保护产品的酥脆性状。该发明产品既可以作为三餐冲泡食用，方便营养，又可以作为零食直接食用，健康美味。

技术领域

本发明涉及一种改进的谷物零食混合物，具体涉及一种谷物燕麦粒与真空油浴脱水所得果蔬脆片的混合物。

背景技术

零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。人体所需要的营养物质主要通过一日三餐获得，零食只是一种补充。而在的饮食结构中，零食扮演着不可代替的角色。而零食有时候不单单满足人体对营养的需求，更多的是对味觉和心里的满足。人们往往认为吃过零食就不吃正餐了。华盛顿大学医学院的研究人员认为，适当食用零食是有益的。可以帮助人体摄取多种营养成分。然而令人遗憾的是，现在很多人们喜欢的零食实在无益，除去糖分便是脂肪，缺乏必要的维生素和矿物质。

过多食用零食会对肠胃造成负担，并容易引起身体肥胖。如何能将零食健康化，既能满足人们的口舌之欲，又可以不影响三餐饮食，保证身体健康。就是将正餐零食化。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。是一种低糖、高营养、高能食品，具有很高的营养价值，具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，因其富含膳食纤维，是深受爱美女性的喜爱，食用让人易饱且能量持久，是作为零食加工的首选。但传统加工的燕麦片口感不好，不适合作为零食食用。目前市场上出现了一些复合型的即食燕麦食品，尚未有加入膨化谷物和果蔬脆片进行配比，既可当作零食食用又可作为正餐冲泡食用的即食燕麦片。

发明内容

本发明目的是弥补现有技术的不足，使谷物零食混合物营养更足，赤藓糖醇微粉对膨化产品进行包裹，降低零食混合物的吸湿性，使产品保持良好的脆度。本发明既可以作为零食食用，又可作为正餐用牛奶或酸奶冲泡食用。加入酥脆的果蔬脆片，更可使即食燕麦口感丰富，并增加产品维生素含量，营养更加丰富。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种即食谷物燕麦粒零食，包括如下重量百分数的组分：谷物燕麦粒45～75％，水果脆片0～50％，蔬菜脆片0～50％，5％过300目筛的微粉赤藓糖醇。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述谷物燕麦粒为粳米、膳食纤维、植物油、糖类、淀粉类、椰蓉、全脂奶粉、食用盐、维生素C、食用香料中的一种或多种与燕麦片的混合物。

进一步，所述植物油为花生油、玉米油、大豆油、棕榈油中的一种或多种。

进一步，所述糖类为蔗糖、白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、低聚木糖中的一种或多种。

进一步，所述淀粉类为燕麦粉、玉米粉、全麦粉、黑麦粉、红豆粉、荞麦粉中的一种或多种。

进一步，所述食用香精为奶油香精、巧克力香精、乙基麦芽酚、香兰素中的一种或多种。

进一步，所述水果脆片和蔬菜脆片是通过低温油浴脱水形成，过2cm筛网得到。

进一步，所述水果脆片中水果种类为苹果、黄桃、冬枣、猕猴桃、香蕉、草莓、菠萝中的一种或多种。

进一步，所述蔬菜脆片中蔬菜种类为胡萝卜、青萝卜、心里美萝卜、红薯、紫薯、芹菜、甜菜根、香菇、南瓜、四季豆、土豆中的一种或多种。

一种即食谷物燕麦粒零食的制备方法，主要包括如下步骤：