[发明专利]一种桔梗颗粒冲饮

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，特别是一种桔梗颗粒冲饮。

背景技术

桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。

山楂也叫山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值，山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。

绿豆是最常见的豆物类当中的一种，味甘，性寒，含有降血压及降血脂的成分；含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用；绿豆还是提取植物性SOD的良好原料，具有很好的抗衰老功能；同样绿豆还具有清热解毒作用，能有效的对抗炎症痘痘及上火引起的痘痘。

目前，市场上的桔梗，山楂，绿豆，干姜等饮料以液体饮料居多，截止到目前没查询到将此些制成固体颗粒冲饮的固体饮料的制作。同时，市场上大多用水熔法，有机溶剂法，水提醇沉法，含水乙醇浸沉法对桔梗提取物进行提取，但是水熔法的提取率不高，有机溶剂法有残留，副产物比较复杂，不好处理，水提醇沉法成本高，效率低，污染大，含水乙醇浸沉法的工艺复杂，后处理较为困难，均不是较好的选择。

发明内容

本发明为了解决上述问题，采用以下技术方案来实现：

一种桔梗颗粒冲饮，组成包括，桔梗、山楂、绿豆、花生、干姜、变性淀粉、食用胶、糖、纯净水，其特征是：所述的桔梗重量份为60～80份、所述的山楂重量份为5～10份、所述的绿豆重量份为5～10份、所述的花生重量份为6～8份、所述的干姜重量份为3～5份、所述的糖重量份为6～10份、所述的变性淀粉重量份为0.2～0.5份、所述的食用胶重量份为3～5份、所述的纯净水重量份为5～8份。

优选地，所用的变性淀粉为羧甲基淀粉，其制备方法为：

1)在200mL容器内，加入20mL水和10mL10％的氢氧化钠甲醇溶液；

2)边超声波搅拌边加入20g淀粉和2g一氯乙酸；

3)混合均匀后对容器加热至45℃，并保温反应10h，摇床震荡；

4)反应完毕后用稀酸调节至pH6－7，抽滤，沉淀用去离子水洗净，抽干即得羧甲基淀粉约20g。

羧甲基淀粉比起普通的食用淀粉其增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能更加显著，更为重要的是，羧甲基淀粉没有热值，所以用来制造颗粒冲饮可以使饮料的热值降至最低，不用担心摄入过多，导致热值过饱和的现象。

优选地，所用的糖为果糖或者果糖加蔗糖，且果糖与蔗糖比例为1:1混合。

一种桔梗颗粒冲饮的制备方法，其特征在于：

步骤1.提取物的制备：

1)将桔梗、山楂、绿豆、花生，干姜烘干粉碎后水浸，经过过滤得到提取液；

2)放入培养基，再将黑曲霉、嗜热淀粉酶链霉菌、酵母菌，分别接入瓶中，在24～28℃下，摇瓶机培养20～28小时，得到摇瓶种培养液；

3)将步骤(1)的提取液倒入发酵罐，并按以下比例加入培养基材料：氯化镁0.05～0.1％，磷酸二氢钠0.1～0.2％，氯化钾0.1～0.2％，硫酸铵0.5～1.0％，高温高压灭菌15～30mi n，并将步骤(2)的摇瓶种培养液接入发酵罐；

4)发酵：保持罐温20～38℃，罐压15～60kpa，搅拌速度100～150r/mi n，通气量1:0.1～0.4，发酵培养时间24～72小时，然后放罐，分离菌丝和发酵液；

5)将发酵液经蒸发浓缩、干燥，粉碎即得到所需提取物；

步骤2.桔梗颗粒冲饮的制备：将上述提取出的提取物和变性淀粉、食用胶、糖、纯净水混合均匀，干燥后制得颗粒冲饮。

优选地，培养基配比如下：葡萄糖1.3～1.6％；氯化镁0.05～0.1％；磷酸二氢钠0.1～0.2％；氯化钾0.1～0.2％；酵母膏0.2～0.24％；蛋白胨0.42～0.55％；硫酸铵0.5～1.0％；VB 120ppm；水1L。

优选地，所述培养基所加材料比例为：氯化镁0.05％，磷酸二氢钠0.1％，氯化钾0.1％，硫酸铵0.5％。

优选地，所述步骤2中将混合好的物料干燥至水分<5.0％，得到干颗粒，用80～100目筛得到目的颗粒冲饮。