[发明专利]一种制备灵芝子实体发酵物的方法、发酵物及其应用

说明书

本发明涉及一种制备灵芝子实体发酵物的方法、发酵物及其应用。本发明所述方法包括以下步骤：将灵芝子实体与水混合，打制成灵芝浆液；在所述灵芝浆液中接种酵母，于20～30℃下避光发酵48～72h，即得灵芝发酵液；在所述灵芝发酵液中接种乳酸菌，于40～43℃下发酵48～72h，发酵结束，即得灵芝子实体发酵物。本发明所述方法能够制备出营养价值高、抗氧化性强和美白效果好的灵芝子实体发酵物。

技术领域

本发明涉及发酵领域，具体而言，涉及一种制备灵芝子实体发酵物的方法、发酵物及其应用。

背景技术

灵芝(Ganoderma)隶属于担子菌纲，多孔菌科，灵芝属的大型真菌。性甘，平；归心、肺、肝、肾经，其可食用部分主要是灵芝子实体。

现代科学研究表明，灵芝子实体中含有多糖类、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、微量元素、脂肪酸等，其中，灵芝多糖和灵芝三萜是灵芝主要的生物活性成分。灵芝主要具有补气安神、止咳平喘，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。

目前灵芝子实体主要用于保健食品或药品，也有少量研究将灵芝用于制备化妆品。但现有的灵芝子实体加工产品存在营养物质溶出率不高、抗氧化性和美白效果不显著等缺陷。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种制备灵芝子实体发酵物的方法，本发明所述方法能够制备出营养价值高、抗氧化性强和美白效果好的发酵物。

本发明的第二目的在于提供根据前述方法制备而成的灵芝子实体发酵物，其具有营养价值高、抗氧化性强和美白效果好的优点。

本发明的第三目的在于提供前述发酵物在制备营养保健品中的应用。

本发明的第四目的在于提供前述发酵物在制备化妆品中的应用。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种制备灵芝子实体发酵物的方法，所述方法包括以下步骤：(1)将灵芝子实体与水混合，打制成灵芝浆液；(2)在所述灵芝浆液中接种酵母，于20～30℃下避光发酵48～72h，即得灵芝发酵液；(3)在所述灵芝发酵液中接种乳酸菌，于40～43℃下发酵48～72h，发酵结束，即得灵芝子实体发酵物。

本发明所述方法通过发酵的方式有效地破坏灵芝子实体致密的结构，有利于子实体中的活性成分如灵芝多糖和灵芝三萜的释放；并且，本发明所述方法发酵方式为酵母发酵和乳酸菌发酵联合使用的方式，与单发酵方式相比，能够显著提高灵芝多糖和灵芝三萜的含量，同时促进发酵液清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力以及对酪氨酸酶活性的抑制，从而提升其抗氧化和美白功效。

在一些具体的实施方式中，步骤(1)中，所述灵芝子实体与水的质量体积比为1g:15～25ml，优选地，所述质量体积比为1g:20ml。

在一些具体的实施方式中，所述步骤(2)按体积比5～8％接种酵母；优选地，所述体积比为6.5％。

在一些具体的实施方式中，所述步骤(3)按体积比5～8％接种乳酸菌；优选地，所述体积比为6.5％。

在一些具体的实施方式中，所述方法还包括在步骤(1)中的灵芝浆液或灵芝发酵液中添加蔗糖，所述蔗糖的添加量为1～7g/100mL；优选地，所述蔗糖的添加量为5g/100mL。

在一些具体的实施方式中，所述方法还包括在步骤(2)中的灵芝浆液或灵芝发酵液中添加蔗糖，所述蔗糖的添加量为1～7g/100mL；优选地，所述蔗糖的添加量为3g/100mL。

在一些具体的实施方式中，所述步骤(2)中的发酵时间为48h或72h。

在一些具体的实施方式中，所述步骤(3)中的发酵时间为48h或72h。