[发明专利]一种小米燕麦牛樟芝菌质保健食品的制备方法

说明书

本发明涉及发酵生产技术领域，公开一种小米燕麦牛樟芝菌质保健食品的制备方法，本发明通过培养牛樟芝液体发酵菌种、培养小米燕麦牛樟芝菌质、制备小米燕麦牛樟芝谷菌粉的过程得到了小米燕麦桑牛樟芝谷菌粉，再测定小米燕麦桑牛樟芝谷菌粉中核黄素和三萜物质的含量，目的在于提供一种利用常温谷物固体发酵的方法，发酵获得大量的核黄素和牛樟芝三萜物质，该方法不依赖于子实体的发生，可以在常温条件下短时间快速获得大量核黄素和三萜功效成分，在短时间内获得的核黄素含量是食物含量的10‑50倍，三萜的含量远高于其他谷物发酵获得的含量，可在未来医学领域应用推广。

技术领域

本发明涉及发酵生产技术领域，尤其涉及一种小米燕麦牛樟芝菌质保健食品的制备方法。

背景技术

牛樟芝(Antrodia Camphorata)又名牛樟菇，隶属于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌属、多年生蕈菌类，是1995年才被生化界发表的新种。其生长区域为中国台湾山区海拔450-2000米山林间，只生长在中国台湾特有百年以上的牛樟树树干腐朽之心材内壁，樟树木材潮湿表面，因其采集不易，野生牛樟木近年已被列为国宝级生物之一。

牛樟芝气芳香味辛苦、平。有祛风行气、化淤活血、温中消结、解毒消肿、镇静止痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、提升机体免疫力之效；对于治疗胃肠疼痛、腹泻呕吐、食物中毒、毒蕈中毒、糖尿病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌等更是有独特功能。牛樟芝是有许多的生理活性成分，如多糖体、三萜类化合物、超氧歧化酶、腺苷、蛋白质(含免疫蛋白)、维生素、微量元素、核酸、凝集素、氨基酸、固醉累、纤维素、血压稳定物质等。牛樟芝的有效成分中以三萜类化合物为最特别，高达200种以上，是其他菇菌无法相比的，200多种三萜类化合物使牛樟芝具有抗癌、保肝等功效。由于樟芝在中国台湾被视为独特而珍贵的药用真菌，因此具有极高的研究和商业价值，也是目前中国台湾最昂贵的野生真菌，在港澳被称为“神芝”，中国台湾民间称之为“森林中的红宝石”。

核黄素(Riboflavin)又称维生素B₂(Vitamin B₂)，是人体和动物所必需的水溶性维生素，它以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式存在，直接参与碳水化合物、蛋白质、脂肪的生物氧化作用，在生物体内具有多种生理功能。主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康，如果缺乏，常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和杏仁中居多，谷类中含量不多。目前国内外广泛采用微生物发酵法工业生产维生素B₂。能够产生维生素B₂的微生物有细菌、真菌和霉菌，工业生产中主要以阿舒假囊酵母(Eremotherecium Ashbyii)为生产菌种。维生素B₂的工业发酵一般为二级发酵，发酵液先沉淀再氧化进行分离提纯。人体每日大约需要量1-2毫克核黄素，日常食物中该物质的含量极少，所以日常补充核黄素摄取是必要的。

经检索，该技术领域陈财宝的“牛樟芝的培育方法(专利申请号20140671665.5)以及徐芳的“一种牛樟芝皿式培养法”(专利申请号201310239084.X)他们仅对牛樟芝的栽培模式进行了探讨；相似专利余养朝等的“牛樟芝固体发酵菌种的制作方法”(专利申请号：201210126366.3)和郭震宇等的“一种牛樟芝深层发酵复方制品及其制备方法”(专利申请号：201410791469.1)仅对制作方法进行了描述，无功效成分的分析比较。

由于野生端木栽培牛樟芝，时间周期长、能耗高等问题，牛樟芝椴木栽培的方法无法实现大批量的产业化生产，结合实验室已有的研究技术，小米和燕麦谷物配比固体发酵牛樟芝获得了富含有核黄素和三萜两种功效成分的保健食品，目前在该领域技术上牛樟芝仿野生栽培周期长成本高，而在直接用食品原料固体发酵制备牛樟芝菌质，用于制备健康食品的方法尚未见。

发明内容

本发明针对现有技术中牛樟芝仿野生栽培周期长成本高，且在没有直接用食品原料固体发酵制备牛樟芝菌质的方法的缺点，提供了一种小米燕麦牛樟芝菌质保健食品的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：