[发明专利]一种发酵设备

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种发酵设备。

背景技术

小曲清香酒的酿造过程一般包括原粮蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、勾调等过程。发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母等微生物的作用可直接转变为酒精，酒精的发酵是一个非常复杂的过程，酒精发酵过程中的微生物对环境要求很高，以酵母菌为代表的微生物需进行厌氧发酵，因此，对发酵的密封尤为重要。

目前常用的小曲清香酒发酵槽密封方式为：利用人工将薄膜铺在发酵槽体上端。在发酵过程中薄膜与酒醅接触，因此，需对薄膜进行清洗，这就存在清洗强度大、劳动强度高和自动化程度低等缺点，亟须提出一种密封效果较好和自动化程度高的发酵装置。

发明内容

针对现有技术的上述问题，本发明的目的在于提供一种发酵设备，其具有密封效果好、自动化程度高、可直观查看发酵效果的优点。

本发明提供一种发酵设备，包括机架、发酵罐和检测装置，所述发酵罐安装在所述机架上，所述检测装置设置在所述发酵罐上；

所述发酵罐包括罐体和罐盖，所述罐体具有开口，所述罐盖可拆卸的设置在所述罐体上并能够封闭所述开口，所述罐体与所述罐盖配合使发酵罐内部形成密封的发酵腔，所述罐盖上开设有观察孔和排气孔，所述观察孔上覆盖有透明的弹性膜，所述弹性膜与所述观察孔密封连接，所述排气孔处安装有用于排出所述发酵腔内的气体的单向阀；

所述检测装置包括壳体、检测薄膜、压紧件和连接件，所述壳体为中空结构，壳体表面具有壳体开口，所述检测薄膜和压紧件的数量均为多个，所述检测薄膜通过所述压紧件固定在所述壳体内，每个检测薄膜的中部具有检测孔，所述检测薄膜与所述壳体开口相互平行，所述壳体以壳体开口朝下的方式倒置安装在所述罐盖的观察孔处，所述壳体通过所述连接件与所述罐盖连接固定，所述弹性膜位于所述壳体开口内。

优选地，所述压紧件包括第一环形支架、第二环形支架和连接所述第一环形支架和第二环形支架的支撑杆，所述第一环形支架外壁和第二环形支架的外壁均与所述壳体的内壁相接触，所述第一环形支架的端部具有凸起，所述第二环形支架的端部具有与所述凸起卡接配合的凹槽；所述检测薄膜位于相邻两个压紧件之间，通过将相邻两个压紧件的凸起和凹槽卡接配合，能够将所述检测薄膜张紧在两个压紧件之间。

优选地，所述壳体为透明壳体，所述壳体上还设有标尺，所述标尺与所述检测薄膜相垂直，所述标尺的刻度值自所述壳体开口向所述壳体的底面递增。

优选地，所述第一环形支架和第二环形支架的形状均与所述壳体的截面形状相同。

优选地，所述壳体为矩形壳体，所述壳体开口开设在所述矩形壳体的任意一个面上。

优选地，所述壳体为圆柱形壳体，所述壳体开口开设在所述圆柱形壳体的底面上。

优选地，所述发酵设备还包括搅拌装置，所述搅拌装置设置在所述发酵罐上，所述搅拌装置包括搅拌轴、搅拌桨叶和驱动器，所述驱动器安装在所述罐盖上，所述搅拌轴和搅拌桨叶位于所述罐体内，所述驱动器的驱动轴穿过所述罐盖后与所述搅拌轴连接，所述搅拌桨叶的一端与搅拌轴相连，搅拌桨叶的另一端向罐体的内壁延伸并在贴近所述罐体内壁的位置处向一侧弯折形成刮片，所述驱动器能够驱动所述搅拌轴转动，使所述搅拌轴带动所述搅拌桨叶旋转。

由于上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明提供的发酵设备中，发酵罐包括罐体和罐盖，罐盖可拆卸的设置在罐体上并能密封罐体上的开口，具有密封效果好的优点，相比于现有的将薄膜铺设在发酵槽体上的方式，本发明的发酵设备具有操作方便、减少人工操作、自动化程度高的优势，并且通过罐体和罐盖配合，罐盖不直接与酒醅接触，减少了清洁工作，节省了劳力成本。

通过在罐盖的上开设观察孔，在观察孔上覆盖透明的弹性薄膜，当发酵过程中产生的二氧化碳导致发酵腔内压力增大，弹性膜可以向外突出来平衡发酵腔的压力，通过弹性薄膜的形变也可以获知发酵效果，进一步地，发酵过程中，弹性薄膜产生形变而顶入检测装置的检测薄膜的检测孔中，通过读出并记录检测薄膜对应在标尺上的位置，形成具体数值与发酵效果的对应关系，在后续发酵过程中可以参照该数值对发酵效果进行判断，以便及时的采取相应的应对措施，利于达到理想的发酵效果。

附图说明