[发明专利]一种具有改善糖脂代谢的高原桑叶茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及一种具有改善糖脂代谢的高原桑叶茶的制备方法。

背景技术

西藏青稞品种资源优势突出，据检测青稞β-葡聚糖含量普遍在3.66-8.62%之间，平均值为5.25%，平均含量是迄今为止测得的谷类作物中最高的，远远高于大麦、小麦和燕麦。β-葡聚糖可以通过降血脂和降低胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病，具有提高机体防御能力。

西藏高原古桑树叶：采摘自西藏地区海拔3000m以上、树龄600年以上的古桑树，与平原普通桑树的桑叶相比，其降血糖降血脂活性成分（1-脱氧野尻霉素、多糖等物质）会高出很多，是一种很好的降血糖降血脂的药材，但由于西藏地广人稀，采用西藏高原古桑树叶制成茶叶的加工厂非常少，因此极少得到利用。

在产品制备过程中添加一定比例的茶叶，能明显减轻桑叶青臭味，使桑叶茶口感更接近茶叶的风味，更易于被人接受。

到目前为止，还没有发现有将西藏青稞、西藏茶叶与西藏高原古桑树叶相结合，降血糖降血脂活性物质含量更高，口感纯正的高原桑叶茶的制备方法的相关报道。

发明内容

为了克服现有技术的不足与缺陷，本发明的目的在于提供一种降血糖降血脂活性物质含量更高，口感纯正的高原桑叶茶的制备方法。

本发明采用以下技术方案来实现本发明的目的：

一种具有改善糖脂代谢的高原桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）西藏青稞粉的预处理：取西藏青稞50-70℃烘干，放入低温超微粉碎机粉碎，过180-220目筛，即得西藏青稞粉；

2）提取β-葡聚糖浓缩液；

3）古桑树桑叶的制备：采摘西藏地区海拔3000m以上、树龄300年以上的古桑树桑叶， 摊放厚度5-10cm过夜后，杀青至叶片变软后取出摊凉，得到摊凉好的古桑树桑叶；

4）高原茶叶的制备：采摘西藏高原茶叶，阳光下晒青1-3h使叶片散失部分水分，再放入杀青机中200-250℃杀青至叶片变软后取出摊凉，得到摊凉好的高原茶叶；

5）将步骤3）得到的摊凉好的高原桑叶与步骤4）得到的高原茶叶按比例混合均匀，第一次均匀喷洒步骤2）得到的β-葡聚糖浓缩液，然后放入揉捻机，连续多次加压揉捻，揉捻后的茶叶放入100-150℃烘干机中初烘3-5min脱水20-30%取出摊凉，第二次均匀喷洒步骤2）得到的β-葡聚糖浓缩液，混合均匀；

6）在80-100℃复烘至含水率20%以下，取出摊凉，再100-110℃第二次复烘至含水率10%以下，然后筛分后装袋保存，即得具有改善糖脂代谢的高原桑叶茶。

其中，步骤2）中，所述提取β-葡聚糖浓缩液，包括如下步骤：加入体积分数为60-80%的乙醇，料液比为1:5-1:4，60-80℃回流1-3h脱脂；再加入3-5倍体积的蒸馏水，在55-75℃温水浴中糊化1-2h；在50-70℃下，按照300-500U/mL的量加入α-糖化酶到糊化后青稞粉水溶液中，用质量体积分数为15-25%碳酸钠调节pH至8.0，常温下电动搅拌机搅拌1-2h，4000-5000r/min离心10-20min后收集滤液于透析袋中，清水中浸泡3-5h，放入旋转蒸发仪中50-70℃浓缩，即得β-葡聚糖浓缩液。

其中，步骤3）中，所述杀青的杀青温度为150-160℃，杀青时间为12-15分钟。

其中，步骤5）中，所述步骤3）得到的摊凉好的高原桑叶与步骤4）得到的高原茶叶的混合比例为10:1-5:1。只有控制该混合比例，能在保证降血脂效果的同时，又有较好的口感。如果低于这个比例，即桑叶比例增加，降血糖降血脂效果明显但是口感会稍涩，有一定的桑叶青草味。如果高于这个比例，口感更接近茶叶，但是降血糖降血脂效果下降明显。在产品制备过程中添加特定混合比例的高原茶叶，能明显减轻高原桑叶青臭味，使桑叶茶口感更接近茶叶的风味，更易于被人接受。

其中，步骤5）中，所述第一次均匀喷洒步骤2）得到的β-葡聚糖浓缩液的喷洒质量比为30:1-20:1。如果喷洒过多，湿度太大，无法进行揉捻，喷洒过少则降血糖降血脂效果增加不明显。其中，喷洒质量比是指混合后的高原桑叶茶与β-葡聚糖浓缩液的质量比。

其中，步骤5）中，所述第二次均匀喷洒步骤2）得到的β-葡聚糖浓缩液的喷洒质量比为18:1-10:1。如果喷洒过多，会影响桑叶茶粒型，喷洒过少则降血糖降血脂效果增加不明显。

本发明还公开了上述制备方法得到的具有改善糖脂代谢的高原桑叶茶。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：