[发明专利]一种苏籽饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及其制备技术领域，具体涉及一种苏籽饮料及其制备方法。

背景技术

苏子有紫苏和白苏之分，紫苏多为药用，白苏既可食用也可榨油，目前以白苏种植为多。苏子成分为脂肪油45.3%，亚油酸42.6%，α-亚麻酸22.4%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物，用途广泛，幼苗和嫩叶可以食用，籽实可以作为芝麻的代用品。虽然苏子本身具有较高营养价值，但是苏子本身具有特殊的气味，一些人群不适应此类气味，拒绝食用；并且市面上几乎没有苏子类的相关饮品以供人们食用，因此，在实际生活中食用苏子的比例非常低。

市售的饮料中通常含有色素、香精、糖精以及防腐剂，并且为了增加饮料的口感更润滑，饮料融合度高，通常会添加增稠剂，以上食品添加剂过量食用不利于身体健康。

因此，研制一种苏子饮料，此饮料的原料种类和配比可以很好的中和苏子的特殊气味，口味独特，让人们喜欢饮用含有苏子成分的饮料，有利于身体健康，其制备方法可以在不添加其他食品添加剂的情况下很好的将各种原料融合在一起，质地均匀，融合度高，是非常必要的。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种苏籽饮料及其制备方法。本发明苏籽饮料具有无添加食品添加剂，融合度高，口感润滑，味道清新等优点；本发明制备方法可以提高饮料的液体融合度，操作简单。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为。

一种苏籽饮料，由以下重量份数的原料制备而成：白苏籽15-85份、非转基因黄豆60-120份、花生米3-8份、白芝麻5-25份、冰糖4-20份、弱碱性水300-700份和白苏子叶10-50份。

进一步的，所述花生米为白沙花生米，年限为1-2年。

进一步的，所述白沙花生米为小白沙花生米。

本发明的一种优选方案，由以下重量份数的原料制备而成：白苏籽35份、非转基因黄豆90份、白沙花生米6份、白芝麻18份、冰糖14份、弱碱性水500份和白苏子叶20份。

进一步的，所述白苏籽和所述白芝麻均为当年新鲜的生果。

本发明的另一种优选方案，所述白苏籽替换为紫苏籽，所述非转基因黄豆替换为非转基因红豆，所述白芝麻替换为黑芝麻，所述白苏子叶替换为紫苏子叶。

进一步的，所述紫苏籽和所述黑芝麻均为当年新鲜的生果。

一种苏籽饮料的制备方法，步骤如下：

（1）按重量份数称取白苏籽、非转基因黄豆、白沙花生米、白芝麻、冰糖、弱碱性水和白苏子叶；

（2）将称取的白苏籽、白沙花生米和白芝麻混合烘焙，烘焙温度90-150℃，烘焙时间4-10h；将烘焙后的白苏籽、白沙花生米和白芝麻放入电动石磨中研磨为混合粉末；

（3）将称取的非转基因黄豆放入弱碱性水中进行浸泡至非转基因黄豆表面微微起泡沫，室温温度20-30℃，浸泡时间5-6h，将浸泡后的非转基因黄豆通过电动石磨磨出原浆；

（4）将称取的白苏子叶切碎；

（5）将步骤2中的混合粉末和步骤3中的原浆放入容器中，再加入称取的弱碱性水和冰糖混合均匀进行蒸煮，煮沸8-12分钟，再加入切碎的白苏子叶，立即停止加热，过滤后即得苏子饮料。

本发明的一种新用途，按重量份数比，所述苏籽饮料：糯米浆=0.5-1.5：2-4，混合得到的混合浆液可用作火锅汤料。

本发明的另一种新用途，所述苏籽饮料可以用于面食的辅料。

本发明的有益效果：

（1）本发明苏子饮料的原材料采用白苏籽、白苏子叶，白沙花生米、白芝麻、非转基因黄豆和冰糖，制备出的苏子饮料颜色统一，呈现乳白色，白沙花生米、白芝麻、非转基因黄豆和冰糖很好的中和了苏子的味道，使苏子味道适中，避免了浓郁的苏子刺激性气味，呈现清新自然的味道，可以让不喜欢苏子口味的人群喜欢上饮用带有苏籽营养的饮料，更有利于健康，采用小白沙花生米口味最佳；原材料采用紫苏籽、紫苏子叶，白沙花生米、非转基因红、豆黑芝麻和冰糖的理由同上。

（2）本发明苏子饮料采用非当年生的白沙花生米，因为当年生的花生湿度大，香味差，普遍带有生涩味，并且烘焙的时间相对较长，费时费力，采用非当年生的优质白沙花生米湿度小，香味更浓郁，没有生涩味，烘焙时间短，省时省力。

（3）本发明苏子饮料采用当年生白苏籽、白苏子叶和白芝麻，可以有效的挑选出优质的果实，本发明人自己烘焙，可以控制烘烤的状态，在香气最佳的时候及时进行饮料的制备，保证口味，避免购买到烘焙后的掺杂有腐坏的发霉产品，不易挑选，影响饮料口感；采用当年生紫苏籽、紫苏子叶和黑芝麻理由同上。