[发明专利]一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：其制作过程是：1)将新鲜的番茄榨汁备用；2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炒成6成熟；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，荞麦粉，食盐、西蓝花汁、生抽和水混合制成蛋液。本发明选用新鲜番茄，营养丰富，饼皮层次丰富，价格低廉，易于操作。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法。

背景技术

番茄、鸡肉与鸡蛋是人们生活中常出现的食品，番茄果实营养丰富，具特殊风味，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。将番茄、鸡肉与鸡蛋液进行有机结合，达到了既营养、口感又好的技术效果。但是目前，关于番茄鸡丁鸡蛋饼的技术研究很少，还没有形成规模生产。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其制作过程是：

1)将新鲜的番茄用糖腌制半小时后榨汁备用；

2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炸成5成熟；

3)蛋液的制作，将鸡蛋液，南瓜粉，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成蛋液；

4)番茄鸡丁鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份番茄汁，一份蛋液，将鸡肉丁同时倒入其中，搅拌均匀，将番茄鸡丁鸡蛋饼放入煎锅开始加热，加热温度为80℃，待番茄鸡丁鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3min，小火煎至蛋液变为固体；制作过程中，鸡肉丁与蛋液的重量比是1∶8，番茄汁和蛋液的比例是1∶3

5)速冻，待番茄鸡丁鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-8℃，包装得成品。

采用本发明提供方法制作的番茄鸡丁鸡蛋饼颜色鲜艳，外形美观，番茄鸡丁鸡蛋饼以番茄、鸡肉、鸡蛋为主要成分，味道鲜美，口感极佳，富含蛋白质及各种人体所需的营养，适合于日常生活或出游等野外生活，尤其是早餐中使用。该番茄鸡丁鸡蛋饼的制作工艺简单，价格低廉，容易操作生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种番茄鸡丁鸡蛋饼的制作方法，其制作过程是：

1)将新鲜的番茄用糖腌制半小时后榨汁备用；

2)鸡肉丁的制作，将鸡肉切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将鸡肉丁炸成5成熟；

3)蛋液的制作，将鸡蛋液，南瓜粉，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成蛋液；

4)番茄鸡丁鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份番茄汁，一份蛋液，将鸡肉丁同时倒入其中，搅拌均匀，将番茄鸡丁鸡蛋饼放入煎锅开始加热，加热温度为80℃，待番茄鸡丁鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3min，小火煎至蛋液变为固体；制作过程中，鸡肉丁与蛋液的重量比是1∶8，番茄汁和蛋液的比例是1∶3

5)速冻，待番茄鸡丁鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-8℃，包装得成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。