[发明专利]一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法。

背景技术

苦荞和桑叶均属于药食同源，并且苦荞叶和桑叶均含有较高的黄酮类物质。苦荞叶一般会被丢弃，为了节约资源，而且有研究发现，苦荞叶中的黄酮类物质含量仅次于苦荞花，并且高于苦荞籽粒。苦荞叶中功能活性成分有黄酮类物质、酚酸类、γ-氨基丁酸、D-CI等成分。其中黄酮类物质以芦丁为主，其能有效软化血管，改善体内微循环并且能降血脂、消炎、抗过敏等作用。据研究表明，苦荞叶茶中含有人体所需的多种微量元素，如硒、铁、镁、钙等，长期饮用可以有效防治糖尿病，并具有抗癌作用。桑叶，在我国自然资源丰富又被广泛利用，其不仅含有丰富的营养成分，还含有多种活性成分。桑叶蛋白质中氨基酸组成与人体相近，含有丰富的维生素C以及矿物质K和Ca。同时，生物碱DNJ是桑叶独有的活性成分，其能明显抑制餐后血糖升高现象；桑叶中的植物甾醇比一般植株都要高，能显著抑制对胆固醇的吸收；桑叶中的γ-氨基丁酸最为丰富，其能有效抑制神经元活性，从而起到镇静神经以及抗焦虑的作用；桑叶中的黄酮是所有茎叶中含量最高的一种，是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、防癌、清除羟自由基、降血压等等功效。

据研究报道，文冠果叶可作为药物治疗风湿类疾病，其含有12种微量元素，尤其是铁含量丰富，为255.5μg/g。同时含有较多的功能活性成分，如黄酮类物质、甾体类物质，在降血压、抗炎、祛风湿等方面发挥着重要的作用。山楂味酸性温，化瘀而不伤新血，其含有大量的维生素C，能使血管扩张，降血压，降血糖并促进消化。同时，山楂的主要成分为黄酮类和有机酸类，其在医药方面已经取得了重大进展，有着广阔的发展前景。

目前市场上有许多以苦荞叶、桑叶和文冠果叶为原料制备的茶，但是尚未见以三者的混合物为主要原料并以山楂和红枣为辅料的复合保健袋泡茶。

发明内容

本发明提供一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法。

本发明所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶40-60份、桑叶10-30份、文冠果叶10-30份、山楂0.5-2份和红枣0.1-0.5份。

具体地，本发明所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶50-60份，桑叶20份，文冠果叶20份，山楂1.0-1.5份和红枣0.2-0.3份。

更具体地，本发明所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶60份、桑叶20份、文冠果叶20份、山楂1份和红枣0.2份。

本发明所提供的苦荞叶复合袋泡茶，是按照包括下述步骤的方法制备得到的：

1)分别采摘苦荞叶、桑叶及文冠果叶；

2)将采摘后的苦荞叶、桑叶及文冠果叶清洗并沥干水分；

3)对沥干水分的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行摊青处理；

4)对摊青后的叶片进行杀青处理；

5)对杀青后的叶片进行揉捻处理；

6)对揉捻好的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行烘焙处理；并将山楂和红枣去囫分成两半烘干；

7)将经过上述处理的苦荞叶、桑叶及文冠果叶以及山楂和红枣粉碎，过筛，得到苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉；

8)将上述苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉混合，搅拌，得到苦荞叶复合茶；

9)将上述苦荞叶复合茶袋装，即可。

上述方法步骤1)中，所述苦荞叶一般是在苦荞生长第58-60d时采摘；

桑叶，春季可从顶芽至第六片之间采摘，秋季从第2-4片之间采摘；

文冠果叶为新鲜的文冠果叶；

所有原料均不带叶柄，采摘时选择无病虫害、无农药残留的新鲜叶子。

上述方法步骤3)中，所述摊青处理的具体操作为：将沥干水分的苦荞叶、桑叶和文冠果叶摊放于室外进行轻度萎凋，其中所述摊放的厚度以不超过2cm为宜，摊放的时间可为1-3h，根据季节的不同适当调整；原料的失水率控制在10％-40％左右。

上述方法步骤4)中，所述杀青可在滚筒机中进行。

所述杀青的温度可为125-140℃，时间可为2-5min。

上述方法步骤5)中，在对叶片进行揉捻处理之前，还可包括将杀青后的叶片风干的操作，所述风干的时间可为30s。

所述揉捻处理在揉捻机中进行。

所述揉捻处理采用逐步加(减)压法进行。所述揉捻处理的时间可为8-10min。