[发明专利]一种功能性枸杞原果糖果及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能性枸杞原果糖果及其制备方法，依次经以下步骤：清洗、灭酶、稳定凝固、中药炮制、熬糖、化胶、加香、包糖、干燥、包衣，即得功能性枸杞原果糖果。本发明的目的是提供一种利用多种药食同源中药材的不同药性与枸杞子原果综合配伍，既增强多种保健功效、抵消各种副作用，又因采用未进行任何加工的枸杞子原果做原料，最大程度保护了枸杞子所含各种活性功能物质，并且口感酸甜、脆，果型完整、色泽鲜艳，保质期长，休闲即食，降低了成本，提高了经济效益。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种功能性枸杞原果糖果及其制备方法。

背景技术

现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝卜素、甜菜碱、多种氨基酸，玉蜀黍黄素、酸浆果红素、枸杞多糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等很多特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。能补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。一年四季长期服用，可以强身健体降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。因此大量人群在日常生活中不是煮汤、泡水、泡酒喝，就是直接嚼食。

然而，由于煮汤时的高温使枸杞子中大量各种维生素及其它活性物质不断的分解，降低了其应有的疗效；而泡水、泡酒只能溶出一小部分有效成分，大部分有效物质被丢弃而浪费掉。且由于要达到保健和治疗的服用量，每人每天至少要服用30克以上。而以上这几种食用方法都严重低于最低有效服用量，根本达不到保健和治疗的作用。

为此，作为一种保健性功能食品，枸杞子被人们开发了各种服用方便的即食产品如：枸杞片、枸杞糕、枸杞汁饮料、冷冻处理即食枸杞果、枸杞果脯、枸杞全粉等产品满足了各种市场人群的需求。

但是，枸杞子性甘，温润，食用这些即食产品要达到必须服用量或直接生食都会极易使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等，尤其是阴虚火旺、患有高血压、性情急躁之人。且这些产品均是用枸杞干果加工制成。

由于枸杞子原果从夏果到秋果采摘周期长，晒干或烘干时间长，且干果不易保存容易褐变，所以枸杞子原果干燥过程中不但浪费大量能源及人力物力，还在自身含有的各种酶及光、热、氧气的多重作用下，很多活性物质产生分解，降低了原有的保健功能和价值，大幅提高了干果的成本。

发明内容

基于现有技术的不足，本发明的目的在于提供了一种功能性枸杞原果糖果，在方便即食的基础上，通过利用多种药食同源中药材的不同药性与枸杞子原果综合配伍，既增强多种保健功效、抵消各种副作用。

本发明还公开了所述功能性枸杞原果糖果的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种功能性枸杞原果糖果的制备方法，包括以下步骤：

（1）清洗、灭酶：将采摘的新鲜枸杞原果经除杂后称重，记为主料重，然后将枸杞原果清洗、蒸汽灭酶；

（2）稳定凝固：将经过蒸汽灭酶的枸杞原果加入稳定凝固剂的水溶液中，液面没过枸杞原果1~2厘米，浸泡5~6小时后，将枸杞原果取出并沥干水分；

其中，所述稳定凝固剂的水溶液中稳定凝固剂的质量分数为2~3%，水温为40~50℃；

（3）中药炮制：将经稳定凝固后的枸杞原果加入炮制液中，液面没过枸杞原果1~2厘米，浸泡30~35小时后，将枸杞原果取出，沥水、吹干表面水分；

其中，所述炮制液是将原料组合物溶融于水中，并用柠檬酸调节pH值为3~5而得；所述原料组合物中各原料在炮制液中所占的质量分数分别为：决明子提取物4~6%、菟丝子提取物2~4%、女贞子提取物2~4%、金银花提取物1~2%、菊花提取物1~2%、复合护色剂0.4~0.6%；