[发明专利]一种有助于人体骨骼健康的配方奶粉及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种有助于人体骨骼健康的配方奶粉及其生产方法。

背景技术

随着年龄增长，人的骨骼会发生老化，钙质不断流失，骨质疏松风险增加。随着世界尤其是中国“老龄化”的进程不断加快，骨质疏松症的发病率愈来愈高。研究如何维护骨质健康，成为世界各国研究的热点问题，与此相关的功能性保健食品市场也因此快速成长。

人体99%的钙都储存在骨头里，当摄入钙不足时，骨骼中的钙就会释放到血液里，以维持血钙的浓度，导致骨密度越来越低。

奶粉是人们摄入营养的重要食品之一，奶粉中也含有一定钙质，但是现有一般奶粉的钙含量并不高，有利于人体骨骼健康的营养成分较少。

发明内容

本发明的目的是根据骨质疏松人群的身体特点、营养膳食需求，提供一种对骨骼健康有需求的人可放心长期食用并能有利于防止骨质疏松的配方奶粉及其生产方法；

本发明的技术方案：

一种有助于人体骨骼健康的配方奶粉，配方组成中按重量百分比计，基础成分为生牛／羊乳、全脂牛／羊奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖中的一种或多种之和≥70，CBP初乳碱性蛋白=0.05～1,水解蛋黄粉=0.5～2.5，乳矿物盐=0.2～2，低聚异麦芽糖=0.2～1。

配方奶粉中还可以含有以下一种或者多种成分：聚葡萄糖=0.55～8，麦芽糊精=10～20，碳酸钙=0.88～2.8，植物油或植物脂肪粉=0.5～3。

按照上述配方的有助于人体骨骼健康的配方奶粉的生产方法，包括以下工艺步骤：

（1）配料及预处理：按配方设计百分比依次将大宗原料脱盐乳清粉、乳糖、鲜奶或全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖配入剪切缸中，水温35～70℃；然后将CBP初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉、乳矿物盐、益生元加入带搅拌器的小料配料缸中，用10～20倍、40～60℃纯净水溶解复配矿物质，充分溶解后加入剪切罐；再用10～20倍、25～50℃纯净水溶解复合维生素，搅拌3～5分钟后缓慢加入定容罐中。

（2）均质：温度40～60℃，均质压力为10～25Mpa。

（3）杀菌：杀菌温度85～95℃，时间10～15s,杀菌后料液温度控制在20℃以下。

（4）浓缩：浓缩时间10～20s，杀菌温度90～110℃；真空浓缩物料出料浓度控制在配方乳粉9～21波美度，浓奶出料温度20～55℃。

（5） 喷雾干燥：进风温度110～185℃，排风温度60～90℃，出粉温度≤25℃，产品水分≤4.0%。

（6）干混：杀菌、浓缩、喷雾干燥后形成乳品基粉，再将初乳碱性蛋白通过干混设备进行干混，制得一种有助于人体骨骼健康的配方奶粉。

（7）包装：产品水分≤5.0%。

发明原理：

CBP初乳碱性蛋白是从牛初乳中分离出的小分子活性蛋白，它能有效提高骨组织主动吸收钙和骨胶原等造骨营养的能力，而非简单的补充骨营养，CBP的应用是保健产业的巨大变革。

实验证明，来源于鸡蛋黄的水解蛋黄粉（Bonepep）能够有效地抑制破骨细胞分化和促进成骨细胞生长，提高骨端生长板细胞活性等机制改善骨代谢，促进骨骼生长。

乳矿物盐能有效被人体吸收与利用，它含有合理的钙磷比率，使补钙效果更好，且补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持。

复合益生元可以促进肠道健康，促进钙和矿物质的吸收。

维生素D能促进钙的吸收，维生素A、钙、镁、铁、锌营养元素有利于骨骼健康。

实验证明,摄取Ca+水解蛋黄粉群与对照群比较, Ca+水解蛋黄粉群能促进骨形成。而且,把它的作用机理在细胞水平进行深入研究,得出添加Ca+水解蛋黄粉会增加成骨细胞的细胞增殖,提高成骨细胞分化和胶原蛋白的产生,更是会促进钙化结节的结果。

本发明的有益效果：根据骨质疏松人群的身体特点、营养膳食需求，通过在配方中添加CBP初乳碱性蛋白、水解蛋黄粉、乳矿物盐、低聚异麦芽糖并采用科学的加工工艺，提供了一种对骨骼健康有需求的人可放心长期食用并能有利于防止骨质疏松的配方奶粉及其制备方法。

本品不适合婴幼儿使用。

具体实施方式

下面结合实施例进一步说明。

实施例1