[发明专利]一种糯米草莓酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种糯米草莓酒及其制备方法。

背景技术

草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲,20世纪初开始引进我国。草莓是一种味美、营养价值高的水果，外观红嫩，果肉多汁，酸甜适口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此被人们誉为果中皇后。草莓果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸，此外，还含有人体必需的多种维生素、矿物质和部分微量元素。现代医学认为，草莓对胃肠不调和贫血均有一定的调理滋补作用，对高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等均有一定的预防作用。草莓耐贮性差，在1～2℃条件下贮存时间不超过1周，若温度超过10℃，则2～3天即失去商品价值。过去草莓产量不大，多以鲜食为主，仅有少部分加工成果汁、果酱以及速冻制品。但是近年来，我国草莓种植面积和产量迅速增加，市场竞争日趋激烈，尤其是果小、色次、味酸的残次草莓更难以鲜销，由于这部分果实约占到草莓总产量的30%，大大影响了种植户的收益。因此开发草莓深加工产品具有重要的现实意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种糯米草莓酒及其制备方法，方法简单，产品易于贮藏，有效避免草莓产品的浪费，该糯米草莓酒不仅营养价值，还具有保健作用，还解决草莓不易储存、不能长年供人食用的问题。具体地说是一种糯米草莓酒及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种糯米草莓酒，包括由以下重量份原料制成：草莓200～300份、糯米30～40份、糙米10～15份、枸杞6～12份、茯苓5～10份、黄芪3～8份、人参2～6份、川芎2～6份、白酒100～150份。

进一步地，所述糯米草莓酒，包括由以下重量份原料制成：草莓240～280份、糯米34～36份、糙米12～14份、枸杞8～10份、茯苓7～9份、黄芪5～7份、人参3～5份、川芎3～5份、白酒120～140份。

本发明还公开了上述糯米草莓酒的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)、挑选新鲜、成熟、无病害的草莓，经清洗，作为备用原料；

(2)、将草莓放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁，然后过滤，得到果汁放入容器中，向草莓泥中拌入质量为草莓果汁质量的0.05～0.1％的干酵母粉，搅拌均匀后于室温条件下静置发酵7～10天；

(3)、将糯米、糙米洗净，放入锅中，加热焖煮30～40分钟，然后将所有物料打成浆，过滤，得到浆液备用；

(4)、将枸杞、茯苓、黄芪、人参、川芎采用白酒浸泡5～10天提取药液；

(5)、将步骤(2)中的发酵果汁、步骤(3)中的浆液和步骤(4)中的药液合并，搅拌混匀后灌装密封发酵15～20天；

(6)、将步骤(5)中的发酵后产品进行过滤，采用超滤方法进行澄清过滤，灌装灭菌，装瓶后密封贮存即得到能够直接饮用的糯米草莓酒成品。

采用本发明的一种糯米草莓酒及其制备方法，与现有技术相比，其有益效果在于：其制备工艺简单环保，减少了当草莓出产量过大时造成浪费或者降价处理所带来的经济损失，酒精度适中，喝起来有草莓青香，非常适合酒量不大的朋友，而且颜色很美观，添加枸杞、茯苓、黄芪、人参、川芎中药材的提取液，具有一定的保健功效，有益人体健康。同时还具有草莓自身的一些功效，增加人们的抵抗力，同时是草莓食用和变相存放的一个非常具有经济适用效果的好方法。

具体实施方式

为了更充分的解释本发明的实施，以下结合具体实施例来进一步说明本发明。所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。

实施例1：

一种糯米草莓酒，由以下重量份原料制成：草莓200份、糯米30份、糙米10份、枸杞6份、茯苓5份、黄芪3份、人参2份、川芎2份、白酒100份。

所述糯米草莓酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)、挑选新鲜、成熟、无病害的草莓，经清洗，作为备用原料；

(2)、将草莓放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁，然后过滤，得到果汁放入容器中，向草莓泥中拌入质量为草莓果汁质量的0.05％的干酵母粉，搅拌均匀后于室温条件下静置发酵7～8天；

(3)、将糯米、糙米洗净，放入锅中，加热焖煮30～35分钟，然后将所有物料打成浆，过滤，得到浆液备用；

(4)、将枸杞、茯苓、黄芪、人参、川芎采用白酒浸泡5～7天提取药液；

(5)、将步骤(2)中的发酵果汁、步骤(3)中的浆液和步骤(4)中的药液合并，搅拌混匀后灌装密封发酵15～18天；