[发明专利]一种酱猪肝的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱猪肝的制作方法。本发明公开了一种酱猪肝的制作方法，把蒜、葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮、老抽、盐、生抽、料酒等调料和猪肝、按照一定的配比制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱猪肝的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱猪肝品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱猪肝。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱猪肝的制作方法，其特征在于把猪肝1斤、蒜5瓣、葱20克、姜20克、香叶5克、八角5克、茴香3克、花椒5克、桂皮5克、老抽20克、盐5克、生抽30克、料酒20克、糖5克等调料，工序制作：

(1)先将猪肝冲洗干净，洗去血水，在水中泡20分钟备用，蒜、葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮待用；

(2)把猪肝放入锅中，倒入冷水没过猪肝，加入蒜、葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮，旺火加热5分钟，撇去浮沫；

(3)在锅中加入老抽、盐、生抽、料酒、糖，转小火慢煮60分钟即可。

本发明公开的一种酱猪肝的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱猪肝，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱猪肝由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把猪肝1斤、蒜5瓣、葱20克、姜20克、香叶5克、八角5克、茴香3克、花椒5克、桂皮5克、老抽20克、盐5克、生抽30克、料酒20克、糖5克等调料，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将猪肝冲洗干净，洗去血水，在水中泡20分钟备用，蒜、葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮待用；

(2)把猪肝放入锅中，倒入冷水没过猪肝，加入蒜、葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮，旺火加热5分钟，撇去浮沫；

(3)在锅中加入老抽、盐、生抽、料酒、糖，转小火慢煮60分钟即可。