[发明专利]一种薏仁黑米乳饮料及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其生产方法，特别涉及一种薏仁黑米乳饮料及其生产工艺。

背景技术

薏仁是一种药食两用食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁本身所具有的润泽肌肤，美白补湿，行气活血，调经止痛等功效十分卓著；应用于皮肤上又具有自然美白效果，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，可以有效阴止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。而目前就整体利用、开发薏仁和黑米存在如下缺陷：1、他们的利用主要是家庭菜肴或辅食，食用方法单一。2、家庭煮制过程中营养物质流失较多，不能充分发挥薏仁的功效。3、针对不同人群需要薏仁保健食品种类少并且工艺复杂，不适合工业化生产。

发明内容

本发明的目的就在于克服上述现有技术中不足，提供一种薏仁黑米乳饮料及其生产工艺，该饮料使薏仁和黑米的营养价值和食疗保健作用充分发挥出来，并且方便人们食用。

本发明的技术方案是：薏仁黑米乳饮料，将下列原料按照如下重量配比制成：薏仁：10-15份、黑米：5-10份，牛奶：50-60份、稳定剂：2-5份、蜂蜜：6-8份、果汁：15-20份、花生：5-10份、荷叶：5-10份、竹叶：5-10份。

稳定剂由下列原料按照如下重量配比制成：羧甲基纤维素钠10-20份、黄原胶：5-10份、瓜尔豆胶：5-10份及琼脂卡拉胶：5-10份、单硬脂酸甘油酯：1-2份。

果汁为椰子汁、哈密瓜汁、草莓汁、芒果汁、青苹果汁、木瓜汁、西瓜汁、葡萄汁、香蕉汁、柠檬汁中的一种。

本发明薏仁黑米乳饮料的生产工艺，包括以下步骤：

(1)将浸泡后的薏仁、黑米、花生研磨成浆，并与牛奶混合煮沸；

(2)将稳定剂与蜂蜜混合，于水中搅拌溶解均匀，并加热至70-80℃，制得稳定剂溶液；

(3)将荷叶和竹叶加水提取，制得提取液；

(4)将上述制得的稳定剂溶液、提取液和果汁加入到步骤(1)得到的薏仁、黑米与牛奶的混合物中搅拌均匀，调香定容，均质25-30Mpa，巴氏杀菌；

(5)冷却后摇匀，无菌灌装。

其中步骤(1)：用50-60℃热水浸泡薏仁、黑米和花生1-2小时后研磨成浆。

其中步骤(2)：水的量为稳定剂和蜂蜜总量的2-3倍。

其中步骤(3)：水浸提为超声波辅助法水浸提。

优选，超声波辅助法水浸提的具体参数为提取功率80-120W，提取时间35-60min，提取温度60-80℃，料液比1：10-15。

本发明将薏仁、黑米及牛奶通过精细工艺加上复合稳定剂精心制成的薏仁黑米乳饮料，其营养丰富，均匀一致，使黑豆和黑米的营养价值和食疗保健作用充分发挥出来，对人们起到食疗和保健的积极效果，并且方便人们食用，可工业化生产。

具体实施方法

实施例1

薏仁黑米乳饮料，由下列原料组成：薏仁：10kg、黑米：5kg，牛奶：60kg、稳定剂：5kg、蜂蜜：8kg、椰子汁：20kg、花生：10kg、荷叶：10kg、竹叶：10kg。

稳定剂由下列原料按照如下重量配比制成：羧甲基纤维素钠：10kg、黄原胶：10kg、瓜尔豆胶：10kg及琼脂卡拉胶：10kg、单硬脂酸甘油酯：2kg，混合均匀，取其中的5kg。

本发明薏仁黑米乳饮料的生产工艺，包括以下步骤：

(1)用50-60℃热水浸泡薏仁、黑米和花生1小时后研磨成浆，并与牛奶混合煮沸；

(2)将稳定剂与蜂蜜混合，于水中搅拌溶解均匀，水的量为稳定剂和蜂蜜总量的3倍，并加热至70-80℃；

(3)将荷叶和竹叶加水提取，采用超声波辅助法水浸提的具体参数为提取功率80W，提取时间60min，提取温度75-80℃，料液比1：10；

(4)将上述得到的稳定剂溶液、椰子汁、荷叶和竹叶提取液加入到步骤(1)得到的薏仁、黑米与牛奶的混合物中搅拌均匀，调香定容，均质25-30Mpa，巴氏杀菌；

(5)冷却后摇匀，无菌灌装。

实施例2

薏仁黑米乳饮料，由下列原料组成：薏仁：12kg、黑米：7kg，牛奶：55kg、稳定剂：3kg、蜂蜜：7kg、芒果汁：18kg、花生：7kg、荷叶：8kg、竹叶：8kg。

稳定剂由下列原料按照如下重量配比制成：羧甲基纤维素钠：15kg、黄原胶：7kg、瓜尔豆胶：8kg及琼脂卡拉胶：7kg、单硬脂酸甘油酯：2kg，混合均匀，取其中的3kg。