[发明专利]一种茶酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种茶酒，其特征在于，是由按照重量份计的以下原料制备得到的，茶叶40-50份、蔗糖40-50份、酵母0.2-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，是由按照重量份计的以下原料制备得到的，茶叶43-47份、蔗糖43-47份、酵母0.21-0.27份。

3.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，是由按照重量份计的以下原料制备得到的，茶叶49份、蔗糖49份、酵母0.25份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种茶酒，其特征在于，所述茶叶品种为红茶或绿茶。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种茶酒，其特征在于，所述蔗糖为100％白砂糖。

6.根据权利要求1-3任一所述的一种茶酒，其特征在于，所述酵母为酿酒活性干酵母。

7.根据权利要求1-3任一所述的一种茶酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)茶叶浸泡：

按照原料配比取茶叶，将茶叶置于浸泡发酵罐中，并向其中加入蔗糖，酵母，再向其中抽入38-40℃的水，并在抽入水时，采用搅拌速度为70-90r/min搅拌处理，待浸泡池中的液达到浸泡池三分之二处时，停止抽入水，并持续搅拌速度搅拌5-8min后，发酵240-360个小时，得到酒茶混合物；

2)蒸馏：

步骤1)得到的酒茶混合物，酒精的含量达到12-15％，转入蒸馏器中按照常规制酒工艺进行蒸馏处理，即可获得茶酒初成品；

3)密封贮藏：

将蒸馏摘酒的35°、38°、41°、52°、65°茶酒分别贮藏六个月后即可勾兑成品灌装出厂。

8.根据权利要求7所述的一种茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1)中的茶叶品种为红茶或绿茶；蔗糖为100％白砂糖；酵母为酿酒活性干酵母。

9.根据权利要求8所述的一种茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1)中的加水量为茶叶、蔗糖、酵母总重量的8倍量。

10.根据权利要求9所述的一种茶酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤1)中，发酵温度为32-42℃。