[发明专利]一种优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法

权利要求书

1.一种优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法，包括以下步骤：

（1）加祁红增香：将陈化的黄山毛峰茶，摊放到不锈钢摊叶平台上，均匀加入与黄山毛峰陈化茶重量比为3~5％的祁门红茶末并手工拌匀；

（2）超声波加湿：通过超声波雾化加湿器，以45~50℃热蒸气加湿软化，软化后总体芽叶含水率为40~45％；

（3）渥堆去除陈味：置于渥堆室，将室温设定为43~45℃之间，湿度设定在80~85%之间，采用制氧机维持渥堆室氧气浓度为55~60%，渥堆5~6小时；

（4）抖筛去末：将渥堆后的芽叶，置于振动抖筛机并按10目孔径进行筛分，经振动解散茶团，抖筛去掉红茶末和毛峰末；

（5）电热初烘：将抖筛去末的芽叶，置于电热烘干机，以110~120℃初烘，使其含水率在35~40%之间；

（6）电热理条：将电热初烘后的芽叶摊凉，然后采用电热理条机，以80~90℃中温理条，使其含水率住8~10%之间，并且理成细长条毛峰状；

（7）摊凉回潮：将电热理条后的芽叶，放到不锈钢摊叶平台上，自然摊凉1~2小时，让芽叶内含水外溢，表面水挥发；

（8）风选去杂：将摊凉回潮后的芽叶，通过风选机除去包括茶梗、茶末、茶灰、片卜在内的杂物；

（9）烘干：以115~125℃烘干，使含水率≤6%，得到再制的黄山毛峰茶；

所述步骤（1）中，祁门红茶末制作方法是将祁门槠叶种茶树芽叶以38℃热风萎凋1~1.5小时，揉捻60分钟之后；揉捻后置于解块分筛机上，按18目进行筛分，将筛下的茶末置于发酵室以40℃温度，85％湿度，发酵4小时；将发酵后的茶末通过烘干机以130℃初烘至含水率为20~30%；经过摊凉40分钟，再以135℃热风复烘至含水率为6％的祁门红茶末；

在所述步骤（2）和步骤（3）之间还包括加β-胡萝卜素转色：将软化后芽叶，摊放到不锈钢摊叶平台上，均匀撒入与陈化毛峰茶的重量比为0.3~0.4％的食品级1%天然水溶β胡萝卜素水溶性干粉拌匀。

2.如权利要求1所述优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法，其特征在于：所述步骤（9）烘干为电磁提香：将风选去杂干净的芽叶，输入电磁提香机，以115~125℃提香12~15分钟，使含水率≤6%，得到再制的黄山毛峰茶。

3.一种黄山毛峰茶，由权利要求1或2所述优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法制得。