[发明专利]一种菱粉晶状糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种菱粉晶状糕点，其特征在于，由如下按重量份计算的原料制成：菱粉200~250份，第一水200~300份，红糖姜水150~180份，红糖姜泥30~40份，益母草鸡蛋红糖水150~180份，鸡蛋白泥30~40份。

2.根据权利要求1所述的菱粉晶状糕点，其特征在于，所述红糖姜水由如下按重量份计算的原料制成：第一红糖片200~300份，姜70~100份，第二水200~300份。

3.根据权利要求1所述的菱粉晶状糕点，其特征在于，所述益母草鸡蛋红糖水由如下按重量份计算的原料制成：益母草20~35份，鸡蛋40~60份，第二红糖片100~160份，第三水500~900份。

4.根据权利要求1所述的菱粉晶状糕点，其特征在于，所述菱粉晶状糕点由如下按重量份计算的原料制成：菱粉200份，第一水200份，红糖姜水150份，红糖姜泥30份，益母草鸡蛋红糖水150份，鸡蛋白泥30份。

5.根据权利要求4所述的菱粉晶状糕点，其特征在于，所述红糖姜水由如下按重量份计算的原料制成，第一红糖片250份，姜90份，第二水250份。

6.根据权利要求4所述的菱粉晶状糕点，其特征在于，所述益母草鸡蛋红糖水由如下按重量份计算的原料制成，益母草30份，鸡蛋40~50份，第二红糖片120份，第三水700份。

7.制备权利要求1~6任一项所述菱粉晶状糕点的制备方法，包括如下步骤：

S1. 将第一红糖片、姜和第二水熬制，过滤，滤液为红糖姜水，将滤渣打成泥状，制得红糖姜泥；

S2. 将益母草、鸡蛋、第二红糖片和第三水熬制，过滤，制得益母草鸡蛋红糖水，将鸡蛋的蛋白打成泥状，制得鸡蛋白泥；

S3. 将菱粉和第一水调制成菱粉浆；

S4. 调制红糖姜水菱粉浆：取S3.步骤制备的菱粉浆的一半，加入红糖姜水和红糖姜泥，拌匀；

S5. 调制益母草鸡蛋红糖水菱粉浆：取S3.步骤制备的菱粉浆的一半，加入益母草鸡蛋红糖水和鸡蛋白泥，拌匀；

S6. 成熟工艺：将益母草鸡蛋红糖水菱粉浆制成膜状蒸熟后，接着再铺一层红糖姜水菱粉浆并蒸熟，制得双层菱粉晶状糕点。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括包装步骤，所述包装步骤为，将制得的菱粉晶状糕点冷却，然后在雪柜中冷藏，切成长方体细条，真空包装。