[发明专利]一种调味增香料酒的制备方法

权利要求书

1.一种调味增香料酒的制备方法，其特征在于，包括以下内容：

（1）称取桂圆12-15份、黑豆20-25份，洗净后混合干燥粉碎，获得混合粉，加入10-15倍量的纯净水，水提2-3次，过滤得水提液，备用；

（2）称取铁皮石斛3-4份和紫锥菊4-7份，洗净后切片混合，然后向其中加入1-2%柠檬酸，混合打浆，然后加入0.45-0.55%纤维素酶、0.2-0.3%糖化酶，调节Ph至2.5-3，拌匀在 60-65℃下保温 1-1.2 小时，冷却至 30-35℃，静置1-2小时后灭酶，采用超滤膜通过真空抽滤得到澄清的混合浆液，备用；

（3）称取糯米粉30-35份、高粱10-15份、燕麦仁10-12份，粉碎后加入适量的纯净水蒸煮15-20分钟，然后向其中加入步骤（1）和步骤（2）的备用料，用水或白砂糖调整糖度至18-20°Bx，然后向其中加入其混合总量5.5%-6.0%酒曲、0.15-0.20%活化干酵母后放入前发酵罐中；先密封发酵一周，再将前发酵罐中的料液输送至后发酵罐中，在18-20℃下继续发酵20-25天；将发酵液压榨、过滤；

（4）在步骤（3）过滤的酒液中加入适量食盐、低聚乳果糖，搅拌均匀至完全溶化，均质，用硅藻土过滤，再用孔径为 0.22μm的滤膜进行过滤，取滤液即得。

2.根据权利要求1所述的调味增香料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）中加入0.5%纤维素酶、0.25%糖化酶。

3.根据权利要求1所述的调味增香料酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤（4）中食盐加入量为酒液质量的3.5%-4.0%、低聚乳果糖的加入量为酒液质量的5.5%-6.0%。