[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖肉燕皮及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋葡甘聚糖肉燕皮的制备方法， 其特征在于制备步骤如下：

（1）捶肉：按重量份，取新鲜的猪后腿精肉50～70份，放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入淀粉15～25份、白砂糖1～3份、鸡蛋1.5～2.5份、料酒1～3份、食盐2～5份、白胡椒粉0.5～1.5份、魔芋葡甘聚糖0.3～1份、鱼胶粉1～4份、水20～35份；捶打过程中反复翻转肉坯，直至肉坯打成胶状，制成肉泥；

（2）制燕：将步骤（1）的肉泥放在木板上，另取3-8份淀粉均匀地撒在肉泥上，放入食品专用压轧机中压延成薄饼状，制成鲜燕皮；

（3）晾干：将步骤（2）的鲜燕皮切成宽度均匀的长条，悬挂于通风处晾干，制成魔芋葡甘聚糖肉燕皮。

2. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉燕皮的制备方法， 其特征在于所述捶肉：按重量份，取新鲜的猪后腿精肉60份，放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入淀粉20份，白砂糖2份，食盐3份，鸡蛋2份，料酒2份，白胡椒粉1.5份，魔芋葡甘聚糖0.4份，鱼胶粉2份，水35份；捶打过程中反复翻转肉坯，直至肉坯打成胶状，制成肉泥。

3. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉燕皮的制备方法， 其特征在于所述捶肉：按重量份，取新鲜的猪后腿精肉50份，放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入淀粉25份、白砂糖3份、鸡蛋1.5份、料酒1份、食盐2份、白胡椒粉0.5份、魔芋葡甘聚糖0.3份、鱼胶粉4份、水25份；捶打过程中反复翻转肉坯，直至肉坯打成胶状，制成肉泥。

4.根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖肉燕皮的制备方法， 其特征在于所述捶肉：按重量份，取新鲜的猪后腿精肉70份，放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入淀粉15份、白砂糖1份、鸡蛋2.5份、料酒3份、食盐5份、白胡椒粉1份、魔芋葡甘聚糖1份、鱼胶粉3份、水30份；捶打过程中反复翻转肉坯，直至肉坯打成胶状，制成肉泥。

5.由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖肉燕皮。