[发明专利]一种秋葵红酒及其制作工艺

权利要求书

1.一种秋葵红酒，其特征在于，包括以下重量份的组成成分：

2.根据权利要求1所述秋葵红酒的制作工艺，其特征在于，所述制作工艺包括以下步骤：

(1)选采：红秋葵花谢5～7天后，采摘外形完整，健康鲜艳的成熟红秋葵果实；

(2)清洗：将上述红秋葵洗净沥干；

(3)制浆：将洗净后的红秋葵10～15份与0.5～1份红参、1～2份蒲公英、1～2份黑枸杞、0.5～1份当归、2～3份茅根草、0.5～1份何首乌切片混合，加入50～70份水磨成浆液状，得到混合浆液；

(4)加糖：向上述混合浆液中加入白砂糖6～12份，蜂蜜2～4份，搅匀，制得混合甜浆；

(5)发酵：向上述混合甜浆中加入0.2～0.3份葡萄酒酵母，置于20～25℃环境下发酵12～15天；

(6)过滤：将上述发酵物过150～180目筛，再将滤液经过硅藻土过滤机复滤，得到滤液；

(7)密封育味：将上述滤液装进酒缸中，密封存入地下封存，育味2～3天；

(8)灭菌装瓶：将上述密封育味后的液体，在70～75℃杀菌15～20min后装瓶，即得秋葵红酒。

3.根据权利要求2所述秋葵红酒的制作工艺，其特征在于：所述步骤(5)发酵前，向混合甜浆内加入纤维素酶0.1～0.15份、果胶酶0.05～0.1份以及蛋白酶0.05～0.1份，搅拌2～3min，再加入葡萄酒酵母进行发酵。

4.根据权利要求2所述秋葵红酒的制作工艺，其特征在于：所述步骤(5)发酵前，向混合甜浆内加入亚硫酸盐，亚硫酸盐的加入量为混合甜浆体积的0.01～0.015％，所述亚硫酸盐首选亚硫酸钠。