[发明专利]白酒催熟设备

说明书

技术领域

本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是涉及一种白酒催熟设备。

背景技术

白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

传统白酒为了让酒变得口感更好，更柔，更香，都要存放足够长的时间；这样白酒的生产周期长，成本高，损耗也大。

发明内容

本发明的目的在于提供白酒催熟设备，以缓解了现在传统白酒生产周期长，成本高，和损耗大的技术问题。

本发明提供的一种白酒催熟设备，包括设备主体、催熟装置和溶氧装置；

所述设备主体中间设置有用于容纳白酒的容腔；且在所述设备主体上下两端设置有与容腔连通的进料口和出料口；

所述设备主体上端还设置有安全阀和用于检测设备主体内压力的压力表；

所述溶氧装置包括曝气装置和空气压缩机，所述曝气装置位于所述容腔内，所述空气压缩机位于所述设备主体外，所述曝气装置与空气压缩机之间设置有第一连接管。

进一步地，还包括溶氧量监控装置，在所述容腔内设置有与所述溶氧量监控装置连接的溶氧传感器，且所述溶氧量监控装置与所述空气压缩机连接。

进一步地，所述第一连接管上设置有用于过滤空气的空气过滤器。

进一步地，所述催熟装置为超声波设备，所述超声波设备包括超声波功率源和至少一个超声波换能器；所述超声波换能器位于所述容腔中。

进一步地，还包括温度监控装置，在所述容腔内设置有与所述温度监控装置连接的温度传感器，且所述温度传感器与所述超声波功率源连接。

进一步地，所述设备主体上设置有用于检测设备主体液面高度的液位计。

进一步地，所述第一连接管上设置有阀门，且所述阀门设置在曝气装置与空气过滤器之间。

本发明提供的白酒催熟设备采用了催熟装置，可以明显改善白酒的口感和饮后感，使白酒的品质得以提升，通过白酒催熟设备处理的白酒一周左右的时间，达到自然存放白酒一年的效果，大大缩短白酒的生产周期，降低生产成本，且溶氧装置能够增加白酒催熟设备内的溶氧量，同时可将白酒中的易挥发性杂质带出，白酒原液富氧化，配合超声波效应处理白酒，缩短白酒的熟化时间。

本发明还提供一种酒液催熟方法，该酒液催熟方法包括以下步骤：

将酒液加入到设备主体内进行密封，开启超声波设备，对酒液进行超声；且酒液温度控制在30℃－45℃；开启空气压缩机，经过空气过滤器过滤的空气，经曝气装置曝气；经100－120小时反应后，打开出料口，将催熟后的酒液排出。

进一步地，所述设备主体内的压力控制在0.2mPa－0.4mPa。

进一步地，所述酒液的溶氧量在12mg/L－20mg/L。

本发明提供的酒液催熟方法，通过对酒液进行超声波处理的时候，通入空气，使其酒液中易挥发的杂质被空气带走，也使酒液富氧化，缩短了酒液的熟化时间。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例提供的白酒催熟设备的结构示意图；

图2为图1所示白酒催熟设备的A的局部放大图；

图3为图1所示白酒催熟设备的B的局部放大图；

图4为本发明实施例提供的另一种白酒催熟设备的结构示意图。