[发明专利]一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

橄榄叶是大戟科叶下珠属植物余甘子的叶子，广泛分布于我国西南和东南多个省区。作为一种重要的药食两用植物资源，橄榄叶在我国中草药和民族药等传统中药体系中，均有着十分悠久的历史，已被载入《中国药典》；橄榄叶风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，还含有大量的Vc、碳水化合物、有机酸、单宁，此外还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、A，胡萝卜素、纤维素、果胶、生物碱和钙、磷、铁、钾、钠等。历代医学家都认为滇橄榄具有生津止渴、清嗓护喉、润肺降压、消滞化痰等良好效果。国外学者对滇橄榄的研究认为，滇橄榄可治低血糖，有滤尿与降压作用，有治肝炎及抗放射线损伤的作用。

我国是茶叶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。自上世纪90年代以来，随着世界茶叶市场由供不应求变为供过于求，以及人们生活方式的多元化、现代食品加工技术的发展，包括我国在内的许多国家都在研究和开发新型茶叶产品，茶叶逐渐从传统的泡茶饮服方式发展到各种各样的茶叶制剂，如袋泡茶、速溶茶、罐装茶水等。为使茶叶这一古老的产业焕发出新的活力，通过将现代制药和食品加工新工艺相结合，例如制备茶叶泡腾片，将茶叶提取物制成泡腾片，然而，现有茶叶提取物泡腾片中，茶叶活性成分含量第，难以发挥茶叶中有益成分的功效。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，本发明提供了一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法，通过将现代制药和食品加工新工艺相结合，提取茶叶中的茶多等有效成分，并加入橄榄叶中的功能性成分，制成泡腾片。

本发明首先提供了一种制备橄榄绿茶泡腾片的方法，包括以下步骤：

1)首先将干燥橄榄叶或干燥绿茶茶叶粉碎后过40目筛，分别与水按1∶6～8的质量比混合，得到混合物，向混合物中加入占混合物质量分数5～8％的纤维素酶，在65～70℃下浸泡10～12min，在72～75℃下浸泡5～10min，在95℃灭酶5min，分别收集橄榄叶浸提液、绿茶茶叶浸提液；

2)将两种浸提液分别过滤除去不溶物得到清液；

3)将清液过滤液与吸附树脂Amberlite XAD16以质量比1:2混合，减压浓缩至干；装柱后用20～30％的乙醇洗脱6个柱体积，收集洗脱液；

4)将洗脱液用喷雾干燥法或冷冻干燥法制成橄榄粉或绿茶茶粉；

5)按质量份数：橄榄粉15～35，绿茶茶粉1～10，酒石酸10～25，小苏打10～25，冰糖粉30～45，异Vc钠1～3，阿斯巴甜0.5～2，聚乙二醇2～3，柠檬香精0.2～1，氯化钠0.5～2，将上述物料混合、搅拌均匀、制粒、干燥，得到茶粒；

6)在烘干的茶粒中加入茶粒质量分数1～2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，分选，包装，即得橄榄绿茶泡腾片。

本发明通过添加纤维素酶、变温浸提橄榄叶和绿茶叶中的茶多酚，结合大孔树脂制得茶多酚干粉，再结合泡腾片制药工艺，制备得到含有橄榄叶、绿茶茶叶活性成分的泡腾片。本发明根据中国茶文化理论，通过提取茶叶中的茶多酚、生物碱等有效成分，并加入橄榄叶中的功能性成分，制成泡腾片，使茶叶有效成分超过30％，不添加任何矫味剂、食用香精及甜味剂等，既保留了茶叶富含营养、提神醒目等功效，又提供了橄榄叶降脂降糖、减肥抗癌等功效，同时还有体积小、重量轻、便于携带、使用方便等特点，可以长期保持，在水中迅速泡开，食用方便，味道可口。本发明提供的一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法，和传统的袋泡茶、速溶茶等相比，具有携带方便，制取方法简单，能最大限度利用茶叶的有效成分等优点，市场前景良好。

具体实施方式

茶多酚组分的检测方法：采用HPLC法检测茶多酚组分(表儿茶素EC/表没食子儿茶素EGC/表儿茶素没食子酸酯ECG/表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG/儿茶素C)，采用的色谱柱是Nucleosil ODS C₁₈，柱温30℃，流动相为按体积比90：16：4混合的0.04mol/L的柠檬酸、N,N-二甲基甲酰胺、四氢呋喃，流动相流速为1.6ml/min，检测波长为278nm，洗脱方式为等度洗脱。

纤维素酶：酶活大于等于40000U/g。

实施例1

1)首先将100g干燥橄榄叶或100g干燥绿茶茶叶粉碎后过40目筛，分别与水按1∶6的质量比混合，得到混合物，向混合物中加入占混合物质量分数5％的纤维素酶，在65℃下浸泡10min，在72℃下浸泡5min，在95℃灭酶5min，分别收集橄榄叶浸提液、绿茶茶叶浸提液；