[发明专利]一种即食黑木耳及制作工艺

说明书

技术领域：本发明属一种用来食用的食品，具体地说是一种即食黑木耳及制作工艺。

背景技术：目前，我国各超市、市场、商店所出售的干黑木耳，食用时，一般都需在清水中浸泡3-4个小时，然后，将其进行凉拌、炒菜或做汤进行食用。黑木耳作为各种菜其中的一味原料进行食用，虽也具有一定的营养和口感，但做菜时却需将干黑木耳进行二次加工，干黑木耳的这种加工食用方式，不但费时、费力、而且放在嘴里吃起来，不论是口感还是味道都比较单一。

发明内容：本发明的目的在于配制出一种吃起来，既不破坏其所具有的原营养成份，口感好，而且不受地域、时间限制、出差、旅行携带方便，拆袋即可食用，绿色、无污染的一种即食黑木耳及制作工艺。其技术内容是，一种即食黑木耳及制作工艺，由黑木耳、植物油、食用盐、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油树脂、山梨酸钾、柠檬酸和食用香精制成，其特征是，按百分比计，黑木耳85％-91.5％、植物油3％-4.5％、食用盐1％-2.0％、花椒0.04％-0.07％、味精0.5％-0.10％、白砂糖0.2％-0.36％、香辛料0.10％-0.18％、辣椒油树脂0.2％-0.06％、山梨酸钾0.2％-0.05％、柠檬酸0.2％-0.05％和食用香精0.2％-0.5％。其制作工艺，将筛选出的干黑木耳用凉清水泡发8个小时并进行清洗脱水后，放入100°的开水锅中浸泡5分钟，再进行凉清水清洗脱水，此时，将清洗脱水好后的黑木耳，按比例分别加入植物油、食用盐、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油树脂、山梨酸钾、柠檬酸和食用香精，在拌料机中充分进行均匀搅拌后装袋，装袋时，要将袋中空气排出并注入氮气，再进行装袋封口和高温灭菌。本发明和现有技术相比其先进之处在于，一种即食黑木耳及制作工艺，具有不受地域、时间限制、出差、旅行携带方便、保质期长、不变味、拆袋即可食用的特点。从而克服了现有干黑木耳食用时都需进行二次加工，费工、费时，且放在嘴里吃起来，不但口感差、而且味道还比较单一的不足之处。

具体实施方式：其制作工艺，将筛选出的干黑木耳用凉清水泡发8个小时并进行清洗脱水后，放入100°的开水锅中浸泡5分钟，再进行凉清水清洗脱水，此时，将清洗脱水好后的黑木耳，按比例分别加入植物油、食用盐、花椒、味精、白砂糖、香辛料、辣椒油树脂、山梨酸钾、柠檬酸和食用香精，在拌料机中充分进行均匀搅拌后装袋，装袋时，要将袋中空气排出并注入氮气，再进行装袋封口和高温灭菌，以上便构成本发明。