[发明专利]一种食品添加剂脱氢乙酸钠

说明书

本发明涉及一种食品添加剂脱氢乙酸钠，它由以下重量份的原料制成：脱氢乙酸50‑80份和含钠无机物25‑40份。本发明制得的脱氢乙酸钠食品添加剂能强烈抑制引起食物腐烂变质的细菌及酵母菌、霉菌等微生物的生长，并且能在酸性及中性条件下有效，其防霉效果极好，可做广普型食品防腐剂。本发明添加剂对光和热稳定，在体内无残留，在新陈代谢中逐浙被降解为乙酸，因而对人体无害，长期接触也不会对皮肤造成刺激性的伤害，与双乙酸钠复配使用能增加食品的口感和风味。

技术领域

本发明涉及生物化工领域，特别指一种食品添加剂脱氢乙酸钠。

背景技术

随着我国食品工业的迅速发展和人民生活水平的不断提高，愈来愈多的食品投放市场，食品的保存期和质量成了人们关心的主要问题。因此，必须采取各种防腐保鲜措施，以延长保质期和货架寿命，减少营养成分损失。具体方法很多，有罐藏、冷球、干制、腌制、化学防腐及现代流行的无菌包装、真空包装、微波杀菌、辐射保藏等新技术，这些方法都有自己的特点和适用范围。其中化学防腐能有效地抑制或杀死导致食物腐败的微生物，起到防腐保鲜作用。化学防腐剂具有防腐效果显著、应用广泛、操作方法简便、无需大的设备投资等优点。

脱氢乙酸钠，也叫脱氢醋酸钠一水化物，白色或近白色结晶性粉末，无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。现有工艺在制得脱氢乙酸钠，尤其是食品级脱氢乙酸钠，普遍存在收率低、废水量大、质量差、工艺成本高等问题，而且还对食品安全存在一定的危害。

发明内容

本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种工艺简单，且安全、无残留的食品添加剂脱氢乙酸钠。

本发明在由以下重量份的原料制成：脱氢乙酸50-80份和含钠无机物25-40份。

在其中一个实施例中，所述的含钠无机物为氢氧化钠，或者碳酸钠，或者碳酸氢钠中的任一一种。

本发明添加剂的制备方法如下：

将各原料加入反应容器内，控制反应温度在80-95℃之间，反应80-90分钟，即得食品级脱氢乙酸钠。

本发明的优点及有益效果：

本发明制得的脱氢乙酸钠食品添加剂能强烈抑制引起食物腐烂变质的细菌及酵母菌、霉菌等微生物的生长，并且能在酸性及中性条件下有效，其防霉效果极好，可做广普型食品防腐剂。本发明添加剂对光和热稳定，在体内无残留，在新陈代谢中逐浙被降解为乙酸，因而对人体无害，长期接触也不会对皮肤造成刺激性的伤害，与双乙酸钠复配使用能增加食品的口感和风味。

具体实施方式

为便于理解本发明，下面给出了本发明的几个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。

除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在于限制本发明。

实施例1：

取液态脱氢乙酸50kg、氢氧化钠25kg加入反应容器内，控制反应温度在80℃，反应80分钟，即得食品级脱氢乙酸钠。

实施例2：

取液态脱氢乙酸65kg、碳酸钠35kg加入反应容器内，控制反应温度在85℃，反应85分钟，即得食品级脱氢乙酸钠。

实施例3：

取液态脱氢乙酸80kg、碳酸氢钠40kg加入反应容器内，控制反应温度在95℃，反应80分钟，即得食品级脱氢乙酸钠。