[发明专利]一种卤肉的制作方法在审
| 申请号： | 201611181237.X | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108201088A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 王莹莹 | 申请（专利权）人： | 王莹莹 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 735300 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 砂锅 加水 冷藏 肉汤 清水浸泡 清水洗净 脂肪成份 八成熟 调味料 金黄色 小火锅 川味 放入 灌入 捞出 老汤 晾凉 切块 取骨 入味 碎末 洗净 装盘 炖熟 制作 火烧 成型 取出 餐桌 | ||
【权利要求书】：
1. 一种卤肉的制作方法， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： （1） 先将大肉切块成型， 用清水浸泡 5-7 个小时 ； （2） 将泡好的大肉用清水洗净， 再放置锅中， 加水，烧开 25-35 分钟， 上下搅拌， 使之均匀， 然后将焯好的大肉捞出放入盆中洗净 ； （3）将冼好的大肉再入到容器中， 加水， 加调味料， 大火烧开 8-20 分钟， 将火将到小火锅开， 25-35 分钟， 肉八成熟 ； （4） 将肉从锅中捞出， 取骨， 晾凉， 装盘， 冷藏， 肉汤留后用 ； （5） 将冷藏肉放入砂锅中， 加入水及老汤料， 慢火炖熟， 取出， 剁成碎末， 灌入砂锅汤， 搅拌均匀。
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