[发明专利]一种四菌双凤锅及其制备方法

说明书

本发明公开了一种四菌双凤锅及其制备方法，所述的四菌双凤锅是由：乌鸡、鸽子、松茸、竹笙、鲜虫草花、干香菇、白玉菇、杏鲍菇、当归、党参、小枣、枸杞、玉竹、百合、葱、姜、白胡椒、盐、料酒、水等原料组成。本发明的保健菜肴具有养血补虚、养血益气的作用，对贫血、体虚、心脑血管疾病等患者有一定的辅助疗效。选用药食两用的纯生态原料，具有滋阴养血、补肾填精、补中益气的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说，本发明涉及一种四菌双凤锅及其制作方法。

背景技术

乌鸡含有丰富的蛋白质，还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增加的作用，因此，乌鸡自古以来一直被认为是滋补上品。乌鸡，性平，味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的作用，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血等有明显功效。

鸽子属于高级滋补品，有美容养颜、强身健体、常葆青春活力的功效。其软骨素含量可与鹿茸媲美，常吃鸽子不仅美味可口，而且有滋补强身的功效。

食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等功效。

松茸被誉为“菌中之王”，具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90％以上。据分析，鲜松茸约含水分89.9％；在菌子中粗蛋白17％，纯蛋白8.7％，粗脂肪5.8％，可溶性无氮化合物总量61.5％，粗纤维8.6％。此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。

发明内容

本发明提供了一种四菌双凤锅，采用乌鸡、鸽子，辅以名贵的食用菌松茸、竹笙等多种食用菌，配合当归、党参、玉竹、百合等多味名贵中药材，采用独特的配伍方法和制作方法，制得的菜品美味可口，营养丰富，服用后，不仅能达到营养健康的作用，还能起到延年益寿的目的。

本发明提供了一种四菌双凤锅，其特征在于由以下重量份的原料制成：乌鸡1250-1500、鸽子400-500、松茸20—30、竹笙10—15、鲜虫草花30—40、干香菇50—60、白玉菇40—50、杏鲍菇50—60、当归5—6、党参4—5、小枣3—5、枸杞3—5、玉竹2—3、百合5—6、大葱50—70、姜40—50、白胡椒5—15、盐5—8、料酒40—50。

优选的，原料重量份为：乌鸡1250、鸽子500、松茸20、竹笙15、鲜虫草花30、干香菇60、白玉菇40、杏鲍菇60、当归5、党参5、小枣3、枸杞5、玉竹2、百合6、大葱50、姜50、白胡椒5、盐8、料酒40。

原料重量份还可优选为：乌鸡1500、鸽子400、松茸30、竹笙10、鲜虫草花40、干香菇50、白玉菇50、杏鲍菇50、当归6、党参4、小枣5、枸杞3、玉竹3、百合5、大葱70、姜40、白胡椒15、盐5、料酒50。

原料重量份或者优选为：乌鸡1250、鸽子400、松茸30、竹笙10、鲜虫草花40、干香菇50、白玉菇40、杏鲍菇50、当归5、党参4、小枣5、枸杞5、玉竹2、百合6、大葱50、姜40、白胡椒5、盐8、料酒50。

本发明还提供了四菌双凤锅的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）乌鸡、鸽子宰杀洗净，加水、胡椒粉、葱、姜、料酒、当归炖45—60分钟至熟，捡出葱姜，熟乌鸡、鸽子及原汤备用；

（2）干香菇泡发，去蒂，放葱姜，入蒸箱蒸熟；