[发明专利]酸枣叶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸枣叶饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

近年来软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐退烧，而以茶饮料为代表的饮品迅速崛起，成为饮料市场新的主力军，在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的引浪，在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。

酸枣叶含有丰富的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C，以及三萜烯酸氯原酸、黄酮类化合物等药用活性成分，黄酮类化合物具有明显的抗氧化性、抗炎抑菌、抗病毒、抗肿瘤等多种活性。酸枣果实本身因具有宁心安神，提高睡眠质量，其在安神、失眠领域有其独到的地方，且疗效显著，被西方医生及患者美称"东方睡果"，酸枣叶就是"东方睡果"的叶子，现代药理研究表明，酸枣叶同样具有安神、促眠等功效，同时还具有镇痛抗惊厥，降温作用，可谓"东方睡叶"，因此酸枣叶是一种极具价值的天然保健饮品和药用资源。

酸枣叶的保健价值受到人们日益重视，开发酸枣叶，具有利尿、促进胆酸合成、消炎、宁心安神等多种保健功能，不仅变废为宝，还符合现代人消费需求，将酸枣叶制为茶饮料，前景广阔。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种酸枣叶饮料的制备方法，具有安神、促眠功效，满足人们保健需求。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种酸枣叶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1、净选清洗：将秋季采摘的酸枣叶，拣净杂质、异物及梗，置于清洗设备中用清洗用水清洗至原料表面干净无泥土，晾干表面水分；

步骤2、杀青：将净选清洗后的酸枣叶置于蒸汽锅中杀青，晾凉；

步骤3、切制：将杀青后酸枣叶切制成细丝，制得酸枣叶饮片；

步骤4、干燥：将切制后的酸枣叶饮片置于凉台阴干；

步骤5、提取：将干燥后的酸枣叶饮片加提取用水温浸若干次，合并、过滤得水提取液；

步骤6、冷藏：将水提取液置于冷库冷藏，得冷藏液；

步骤7、过滤：将冷藏液过滤，得澄清液；

步骤8、配料：将柠檬酸、柠檬酸钠、甜味剂加适量纯化水加热溶解，晾凉后加酸枣香精得到风味剂，将风味剂与澄清液混合，最后过滤得棕黄色澄清液体，即得酸枣叶饮料。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1中酸枣叶为秋季采摘的鲜品，清洗设备为不锈钢气泡清洗机，清洗用水为饮用水。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤2中杀青时将酸枣叶置于蒸汽锅温度100℃，流通蒸汽蒸3~5min。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3中酸枣叶用切药机切制成宽度为2～3mm细丝。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中干燥时，将酸枣叶饮片置于背阴通风处凉台阴晾干，酸枣叶饮片铺设厚度为25～35mm，干燥后酸枣叶饮片水分＜12%。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤5中提取用水是纯化水，提取设备为多能提取机组；温浸次数1~3次，每次温浸时，纯化水与酸枣叶饮片的质量比为15:1~20:1、温浸时间1~1.5h、温浸温度70～80℃。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤6中冷藏温度为2~5℃，冷藏时间24~72小时。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤7中冷藏液置于超滤机组用聚酰胺膜过滤至滤液澄清，超滤压强为0.1~0.4MPa，过滤温度为25~35℃。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤8中最后过滤时用不锈钢板框过滤机过滤至滤液澄清，得到的酸枣叶饮料中各原料组分及其质量分数比为：1.2~2.4%的酸枣叶饮片、0.1~0.12%的柠檬酸、0.6~0.72%的柠檬酸钠、4~6.25%的甜味剂、0.04~0.05%的酸枣香精，其余为纯化水。

本发明技术方案的进一步改进在于：甜味剂为冰糖或木糖醇，冰糖的质量分数比为4~5%，木糖醇的质量分数比为5~6.25%；不锈钢板框过滤机使用的慢速滤纸的过滤速度为10000~15000ml/s。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：