[发明专利]一种含有魔芋营养物的保健挂面

权利要求书

1.一种含有魔芋营养物的保健挂面，其特征在于，按其重量份计由如下原料制备而成：面粉10-18份、魔芋粉5-10份、豆粉3-8份、鸡蛋0.5-1份、辅料1-3份、食盐0.05-0.08份。

2.根据权利要求1所述一种含有魔芋营养物的保健挂面，其特征在于，按其重量份计由如下原料配制而成：面粉12-16份、魔芋粉6-9份、豆粉4-7份、鸡蛋0.6-0.9份、辅料1.5-2.5份、食盐0.06-0.07份。

3.根据权利要求1所述一种含有魔芋营养物的保健挂面，其特征在于，按其重量份计由如下原料配制而成：面粉14份、魔芋粉7.5份、豆粉5.5份、鸡蛋0.75份、辅料2份、食盐0.06份。

4.根据权利要求1或2或3所述一种含有魔芋营养物的保健挂面，其特征在于，所述的辅料由如下重量份原料组成：蒲黄5-8份、红花4-9份、钩藤3-6份、山楂10-16份、玉米须4-8份、白术3-5份、玄参5-8份。

5.根据权利要求1或2或3所述一种含有魔芋营养物的保健挂面，其特征在于，所述的豆粉为绿豆、红豆、眉豆以重量比为3:2:1混合后，经破碎、过1000-1200目筛加工得到的豆粉。

6.一种权利要求1所述含有魔芋营养物的保健挂面的制备方法，其特征在于，其制备步骤包括如下：

(1)将辅料中的各成份分别去除杂质，经破碎成粒径为1-3mm的粉末，置于锅内加入适量水进行熬制二次后，过滤合并滤液，再通过喷雾干燥得到提取粉A留用备用；

(2)取适量水进行加热至30-35℃后，加入食盐搅拌，使食盐溶于水中，当水温降到20-24℃时，再加入搅匀后鸡蛋汁，然后再搅拌均匀，得到汁液B留作备用；

(3)将魔芋粉放置在锅内进行加热，当锅内温度处于240-260℃时，恒温进行翻炒至魔芋粉变成深黄色后取出冷凉，再与提取粉A、面粉、豆粉进行混合均匀，再加入汁液B进行15-20min和面形成豆腐渣状，含水量为30-35%；

(4)将步骤(3)和好的面进行机械压片，使压片厚度为1-2.5mm，再用切面力进行切条，切成宽条和窄条，形成宽面或细面后，进行悬挂干燥处理，使宽面或细面的含水量为15-17%，即得成品。