[发明专利]新鲜毛桃的保存方法

说明书

技术领域

本发明涉及毛桃保鲜领域，尤其涉及一种新鲜毛桃的保存方法。

背景技术

毛桃为落叶乔木，最高可达10米，树皮光滑暗紫红色、枝纤细，上展，紫红色，幼时无毛。一株约有5～7个。叶片狭卵状披针形或椭圆状披针形，近基部最宽，先端长渐尖，基部宽楔形，两面均无毛，叶柄纤细，早落。花单生，先于叶开放；花梗极短，无毛；花瓣倒卵形或近圆形，淡粉红色或白色；基部具短爪；雄蕊约30枚，长短不等，长与花瓣近等或稍短；花柱线形，稍长于雄蕊，基部被柔毛．子房密被柔毛。果实球形，先端圆钝或微尖，稍黄色，密被短柔毛；果肉薄，干燥，离核性；果核小，具沟纹。毛桃需在阴凉、干燥、通风的环境下保存。

申请号为CN201510533352.8的中国专利申请公开了公开了一种水蜜桃保鲜剂，所述保鲜剂由浓度为5-15g/L壳聚糖，浓度为2-5.5g/L的维生素C，浓度为2-5.5g/L的迷迭香，浓度为1-2g/L的山梨酸钾，浓度为5-8g/L的甘草提取物，质量百分比浓度为0.1-0.3%的植酸，浓度为4-6g/L的鱼腥草提取物，浓度为5-8g/L的橙皮提取物组成，所述保鲜剂采用的溶剂为水。相对于传统的化学保鲜剂而言，绿色安全，对人体健康无毒副作用，并且保鲜效果优良。但是该保鲜剂仅仅是混合了普通的防腐剂等组成，不能防止毛桃自身氧化褐变而腐烂。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种新鲜毛桃的保存方法，减少毛桃保存过程中的褐变腐烂。

本发明采用以下技术方案：

新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5～10min，捞出后自然风干；用1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20～30h，处理温度为5～7℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，捞出后空气自然风干；置于-1～3℃冷藏保存。

作为优选，所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.2～0.5%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为1～2%的葡萄糖水溶液中，即可。

作为优选，所述保鲜剂各组分的质量份配比范围为：茶多酚10～20份、甘油40～60份、碳酸氢钠20～30份、双乙酸钠1～10份、普鲁兰多糖10～12份、醋酸溶液5～10份、葡萄糖水溶液80～100份。

作为优选，所述保鲜剂各组分的质量份配比范围为：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氢钠25份、双乙酸钠5份、普鲁兰多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份。

作为优选，1-甲基环丙烯的浓度为3μL/L。

有益效果

本发明的处理顺序对防止毛桃的腐败有很大的影响，只有先用1-甲基环丙烯进行熏蒸杀菌后，再经乙醇浸泡处理的毛桃才能够保存较长时间，否则容易褐变烂掉。此外，本发明的保鲜剂能够有效抑制毛桃的腐败，其中的茶多酚具有抗氧化作用，能够防止毛桃因有机物氧化而导致的衰老腐败。因此，采用本发明的方法既能够延长贮藏时间，又能够使毛桃正常软化，减少褐变的发生。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细介绍。

实施例1

新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡8min，捞出后自然风干；用浓度为3μL/L的1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为25h，处理温度为6℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡15min，捞出后空气自然风干；置于1℃冷藏保存。

所述保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：按质量份称取各组分：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氢钠25份、双乙酸钠5份、普鲁兰多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份；将茶多酚、甘油、碳酸氢钠、双乙酸钠混合均匀，加入质量浓度为0.3%的醋酸溶液充分混合，再加入普鲁兰多糖，混匀，将混合液喷雾干燥得到粉状保鲜剂，将粉状保鲜剂溶解在质量浓度为1.5%的葡萄糖水溶液中，即可。

实施例2

新鲜毛桃的保存方法，包括以下步骤：采摘带果柄、七分熟的毛桃果实，放入保鲜剂中浸泡5min，捞出后自然风干；用浓度为3μL/L的1-甲基环丙烯进行熏蒸处理，处理时间为20h，处理温度为5℃；然后放入质量分数为75%的乙醇溶液中浸泡10min，捞出后空气自然风干；置于-1℃冷藏保存。