[发明专利]一种阿拉伯糖酵素组合物及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种健康食品，特别涉及一种阿拉伯糖酵素组合物及制备。

背景技术

CN105285383提出了一种阿拉伯糖浆及其制备方法，糖浆包括水和糖组分，水和糖组分质量体积比为1～1.4：1；糖组分按质量份数包括：7～13份的L-阿拉伯糖、5～9份的木糖和2～5份的低聚木糖。糖组分按质量份数包括：10～12份的L-阿拉伯糖、6～8份的木糖和2.5～3.5份的低聚木糖。但L-阿拉伯糖、木糖、低聚木糖的功能比较类似，三种功能糖互相作用并不强，尤其是后二者在功能上完全类同。对人体肠道内菌群的数量有益；能控制血糖升高，抑制脂肪生成，使得阿拉伯糖桑葚组合物在预防糖尿病、便秘、三高和排毒养颜等方面具有很好的功效，长期服用会让肠道有益菌群成倍增殖。

阿拉伯糖尤其是主效的L-阿拉伯糖又称树胶醛糖、果胶糖，已经被批准为新资源食品。L-阿拉伯糖甜度虽然只有蔗糖的一半，但能选择性负影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶，抑制蔗糖的吸收，使其在控制血糖等方面有明显作用甚至直接有医疗作用，单一的15g的日服量甚至用于治疗初期的二型糖尿病。低聚糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，为益生菌提供碳源，是一类非消化性低聚糖，不被胃酸及消化酶降解，直接进入大肠内优先为益生菌所利用，同时产生多种有机酸，降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖。可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。典型的有：麦芽低聚糖葡萄糖、果糖低聚糖、大豆低聚糖、聚葡萄糖、半乳糖低聚糖、低聚果糖、低聚木糖(β—1，4糖苷键结合)。

木糖醇是一种具有营养价值的甜味剂，甜度与蔗糖相当，是蔗糖和葡萄糖替代品。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40％。很受糖尿病人欢迎。它是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高,消除糖尿病人三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品，可做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂使用。木糖醇还能改善肝功能。它能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。木糖醇也是防龋齿的最好甜味剂，它不被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；能促进唾液分泌，减缓PH值下降，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，可以巩固牙齿。木糖醇可以减少龋齿这一特性，在高危险率人群(龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低)和低危险率人群(利用当前所有的牙齿保护措施保护牙齿，牙洞产生率低)中均为适用。木糖醇还有减肥功能。为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，消除人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。木糖醇生物稳定性好、吸湿性好。

随着人类对保健和辅助治疗糖尿病的要求，需要制备一种具有保健功能、方便食用的阿拉伯糖组合物。

酵素是指来自发酵参与菌的生物功效活性物质。益生酵素中对人体有利的菌源酵素包括：活性益生菌(probiotics)本体、益生菌产的各系酶(enzyme)、益生菌多糖(Lactobacilluspolysaccharide)、乳酸菌素(Lactobacteriosin)四大部分。活性益生菌本体，包括乳酸菌和贝拉酵母，是各国政府及联合国相关组织允许在食品中存在的安全菌株。已被广泛用于各种疗法。益生酵素中通常包含有：嗜酸乳酸杆菌、鼠李糖杆菌、串珠明球菌、青春双歧杆菌、植物乳杆菌、双叉双歧杆菌、路氏乳酸菌，强化酵素中更是包括150种高活性益生菌。生酵素中益生菌产生的酶其实就是路易.巴斯德原始定义的酵素(ferment)。包括：产酸酶系、合成多糖酶系、分解亚硝胺的酶系、降低胆固醇酶系、控制内毒素酶系、分解脂肪酶系、合成维生素酶系、分解胆酸酶系、草酸脱羟酶、超氧化物歧化酶。酵素中益生菌多糖(Lactobacillus polysaccharide)、乳酸菌素(Lactobacteriosin)也作为安全的功效物质，正在广泛应用于癌症治疗、食品防腐等领域。所有益生酵素都含有菌源酵素，因此它们构成了益生酵素的通用功能。