[发明专利]一种石斛红茶米酒的制作工艺

说明书

本发明公开了一种石斛红茶米酒的制作工艺，包括如下步骤：（1）制发酵物；（2）制提取液；（3）制发酵茶混合物；（4）再发酵。本发明提供一种石斛红茶米酒的制作工艺，其所制备的石斛红茶米酒具有茶香、味醇、爽口的口感，独具特色；同时还具有易胃生津、滋阴清热以及抗衰老、抗癌等特殊的保健效果，有益身体健康。

技术领域

本发明涉及饮品加工领域，具体涉及一种石斛红茶米酒的制作工艺。

背景技术

石斛，又称为仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。同时，石斛又是一种药用植物。其性味甘淡微咸、益胃生津、滋阴清热，可用于阴伤津亏、食少干呕、口干烦渴、目暗不明、病后虚热等症状。

绿茶，作为中国的主要茶品种之一，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

茶酒是以茶叶为主要原料生产的其他类酒，是一种新颖的饮品，其独特的发酵技术，将茶叶加工成低度的果酒型绿茶酒，使其具有茶香、味纯、爽口、醇和的特点，兼具茶和酒的特色。这在饮品界是一个大突破。绿茶酒改变了中国茶文化与酒文化难以结合的弊端，让茶文化与酒文化的结合变成了现实。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种石斛红茶米酒的制作工艺，其所制备的石斛红茶米酒具有茶香、味醇、爽口的口感，独具特色；同时还具有易胃生津、滋阴清热以及抗衰老、抗癌等特殊的保健效果，有益身体健康。

本发明的技术方案：一种石斛红茶米酒的制作工艺，包括如下步骤：（1）制发酵物，将高粱、燕麦、黑米、糯米粉碎成发酵原料粉，将发酵原料粉蒸熟，然后冷却至35-37℃，再添加白砂糖、酒曲，并搅拌均匀后，发酵1.5-2.5天，得到发酵物；（2）制提取液，将石斛、麦冬、玉米须、花旗参、茯苓、肉桂用6-10倍的纯净水提取，制得提取液；（3）制发酵茶混合物，在发酵物中添加提取液、绿茶以及红枣、枸杞，并充分搅拌均匀，得发酵茶混合物；（4）再发酵，将发酵茶混合物置于20-22℃温度下，再发酵4-6天，即得成品。

前述的石斛红茶米酒的制作工艺，所述步骤（1）中的酒曲为酿酒活性干酵母。

与现有技术相比，本发明所提供的一种石斛红茶米酒的制作工艺，以米酒的加工工艺为基础，添加石斛、绿茶等其他材料进行有效结合，所制得的饮品具有茶香、味醇、爽口的口感，独具特色；同时还具有易胃生津、滋阴清热以及抗衰老、抗癌等特殊的保健效果，有益身体健康。

具体实施方式

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种石斛红茶米酒的制作工艺，包括如下步骤：（1）制发酵物，将高粱、燕麦、黑米、糯米粉碎成发酵原料粉，将发酵原料粉蒸熟，然后冷却至36℃，再添加白砂糖、酒曲，并搅拌均匀后，发酵2天，得到发酵物；（2）制提取液，将石斛、麦冬、玉米须、花旗参、茯苓、肉桂用8倍的纯净水提取，制得提取液；（3）制发酵茶混合物，在发酵物中添加提取液、绿茶以及红枣、枸杞，并充分搅拌均匀，得发酵茶混合物；（4）再发酵，将发酵茶混合物置于21℃温度下，再发酵5天，即得成品。

所述步骤（1）中的酒曲为酿酒活性干酵母。

实施例2：