[发明专利]一种组合物及其制备方法与食品保鲜领域的应用

权利要求书

1.一种组合物，其特征在于，所述组合物的原料包括：油相和乳化剂；

所述油相包括肉桂精油和脂肪甘油酯，所述乳化剂为变性淀粉。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述油相中，肉桂精油和脂肪甘油酯的质量比为(3～4)：(1～16)。

3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，以质量份计，所述组合物的原料包括：油相2～4份和乳化剂1～12份。

4.一种包括权利要求1至3任意一项所述组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：

步骤一、备料：乳化剂和去离子水混合，搅拌得第一产物；

步骤二、剪切：肉桂精油和脂肪甘油酯混合后加入第一产物中，剪切得第二产物；

步骤三、均质：所述第二产物均质，得产品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤一所述搅拌的时间为10～30min；

所述第一产物中，乳化剂的质量分数为5％～30％。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤二所述剪切的搅拌速度为1000～1500r/min，步骤二所述剪切的时间为10～30min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤三所述均质分两个阶段进行：初次均质后，再次均质，得产品。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述初次均质的压力为10～20MPa，所述初次均质的次数为1～2次；

所述再次均质的压力为60～100MPa，所述再次均质的次数为3～15次。

9.一种包括权利要求1至3任意一项所述的组合物或权利要求4至8任意一项所述的制备方法得到的产品在食品保鲜领域的应用。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述应用的方法为：产品稀释得稀释液；所述稀释液喷涂于食品表面后，密封喷涂后食品；

所述稀释液中，产品的质量百分比为0.06％～0.1％；所述稀释液喷涂剂量为：稀释液与食品的质量比为1：(100～500)。