[发明专利]一种利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法

说明书

本发明公开了一种利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法，包括以下步骤：备料、配置腌料、将容器密封处理、过滤。本发明的方法简单，不添加任何添加剂，食用本发明的菠萝酵素有益身体健康。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到茉莉花味的菠萝酵素制取方法。

背景技术

菠萝酵素又名菠萝蛋白酶，不仅可以促进新陈代谢，精力充沛，心情愉快，还可以促进血液循环，净化血液，排除毒素降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积，增强胃肠道的消化吸收功能，增强体质，调节人体酸碱平衡，排毒护肝，解酒宿醉，激活细胞，促进受损细胞更生，美容、瘦身。丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外,抗病毒,使血液呈现弱碱性,还可降低血液中的胆固醇,促进血液循环畅通。

发明内容

本发明的目的是提供利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法，该方法简单，不添加任何添加剂，有益身体健康。

为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法，包括以下步骤：（1）备料：将收集新鲜的菠萝削皮，用凉开水将果肉洗净、晾干水分，将菠萝肉打碎成菠萝泥，备用，将柠檬洗净、晾干水分、打碎成柠檬泥备用；（2）配置腌料：将打碎后的菠萝泥和柠檬泥放入到容器中加冰糖，混合搅拌均匀，得到混合物，其中菠萝泥、柠檬泥以及冰糖比例为5-7：2-3：1，温度保持在30-45℃之间，腌制5-7天，再加入白开水和茉莉花粉，其中白开水、茉莉花粉以及混合物的比例为5-7：2-3：2-3；（3）将容器密封处理，且保持容器内的温度处于35-40℃之间,腌制7-15天，得到发酵液；（4）过滤：将发酵液过滤，去掉滤渣，即可得到菠萝酵素液。

进一步说明，所述菠萝泥、柠檬泥以及冰糖比例为5：2：1。

进一步说明，所述白开水、桂花粉、混合物的比例为5：2：2。

本发明各原料功效如下：

茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。花（茉莉花）：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以菠萝、柠檬、茉莉花粉为原料，不添加任何添加剂，有益身体健康。将菠萝和柠檬制作成菠萝泥和柠檬泥可以增加使得菠萝皮与冰糖的混合均匀，增加发酵速度，温度保持在30-45℃使得发酵的速度达到最佳，加入茉莉花粉可增加发酵液的口感，带有茉莉花的清香，将容器密封处理，且保持容器内的温度处于35-40℃之间,使得腌制时间缩短腌制7至15天。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：

实施例1