[发明专利]一种利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法在审
| 申请号： | 201611148012.4 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108208783A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 蒋品元 | 申请（专利权）人： | 蒋品元 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津津专知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 12220 | 代理人： | 胡翠 |
| 地址： | 542700 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝酵素 柠檬 菠萝 制取 容器密封 备料 腌料 添加剂 过滤 食用 配置 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用菠萝和柠檬制取菠萝酵素的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将收集新鲜的菠萝削皮，用凉开水将果肉洗净、晾干水分，将菠萝肉打碎成菠萝泥，备用，将柠檬洗净、晾干水分、打碎成柠檬泥备用；（2）配置腌料：将打碎后的菠萝泥和柠檬泥放入到容器中加冰糖，混合搅拌均匀，得到混合物，其中菠萝泥、柠檬泥以及冰糖比例为5-7：2-3：1，温度保持在30-45℃之间，腌制5-7天，再加入白开水和茉莉花粉，其中白开水、茉莉花粉以及混合物的比例为5-7：2-3：2-3；（3）将容器密封处理，且保持容器内的温度处于35-40℃之间,腌制7-15天，得到发酵液；（4）过滤：将发酵液过滤，去掉滤渣，即可得到菠萝酵素液。
2.根据权利要求1所述的茉莉花味的菠萝酵素制取方法，其特征在于：所述菠萝泥、柠檬泥以及冰糖比例为5：2：1。
3.根据权利要求1所述的茉莉花味的菠萝酵素制取方法，其特征在于：白开水、桂花粉、混合物的比例为5：2：2。
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