[发明专利]一种富硒抹茶豆浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201611146762.8 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108208182A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 蒋子祥;邓顺权;周俊 | 申请（专利权）人： | 恩施亲稀源硒茶产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445012 湖北省恩施土*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 抹茶 浸泡 豆浆 富硒 磨浆 蒸煮 黄豆 有机硒含量 自来水冲洗 巴氏消毒 趁热过滤 磨浆过程 杀菌处理 营养物质 优质黄豆 传统的 隔水 磨石 烧浆 装瓶 杀菌 过滤 冷却 清洗 大豆 筛选 | ||
1.一种富硒抹茶豆浆的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
1)浸泡，将筛选好的优质黄豆浸泡，于室温下浸泡12h；
2)清洗，将浸泡好的大豆用自来水冲洗3～4遍；
3)磨浆，采用传统的磨石对黄豆进行磨浆，在磨浆过程中，添加一定重量的富硒抹茶粉，并收集浆液；
4)烧浆，将步骤3)制备得到的浆液上锅蒸煮，10～15min；
5)过滤，将步骤4)中蒸煮后的浆液趁热过滤；
6)杀菌，将滤液通过巴氏消毒技术进行杀菌处理；
7)冷却，装瓶。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述的上锅蒸煮过程具体为：将浆液放置在容器中，再将该容器放置在沸水中进行蒸煮，避免豆浆直接接触火，破坏其营养物质。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，在步骤6)中，所述的巴氏消毒采用现有技术中已知的操作条件即可。
4.根据权利要求1-3中任一项权利要求所述的制备方法，其特征在于，采用上述方法制备得到的富硒抹茶豆浆的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，20～35wt％；富硒抹茶粉，1～10wt％；水，余量。
5.根据权利要求1-4中任一项权利要求所述的制备方法，其特征在于，采用上述方法制备得到的富硒抹茶豆浆的原料配方由下列质量百分比含量的材料组成：大豆，30wt％；富硒抹茶粉，5wt％；水，65wt％。
6.根据权利要求1-5中任一项权利要求所述的制备方法，其特征在于，所述的富硒抹茶粉中有机硒的含量大于等于300μg/100g。
7.根据权利要求1-6中任一项权利要求所述的制备方法，其特征在于，所述的富硒抹茶豆浆中有机硒的含量大于等于3μg/100g。
8.权利要求1-7中任一项权利要求制备得到的富硒抹茶豆浆，其特征在于，所述富硒抹茶豆浆是采用上述方法制备得到的。
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