[发明专利]一种富硒冰皮月饼

说明书

本发明涉及富硒冰皮月饼，包含以下组分：富硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、山梨醇酐单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、植物油、食用胶、水。

技术领域

本申请涉及一种营养冰皮月饼，尤其涉及一种富硒冰皮月饼。

背景技术

冰皮月饼近年来迅速风靡，不单是从外形和口感等各个方面的新颖，还因为其一改月饼高油高糖的特点，使其成为环保又健康的月饼新品。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间。制作好吃的冰皮月饼，冰皮的制作很重要，一般经过调配、混合、蒸煮等工序。做冰皮月饼必备的专用粉，就是冰皮月饼预拌粉。

市面上，不同款式、不同颜色、不同馅料的冰皮月饼非常多，但无论是自制或购买的冰皮月饼预拌粉没有一种是具有补硒功能的。我国缺硒和低硒地区占大多数，通过富硒食品改善缺硒状况非常必要。本发明要解决的问题是制备一种免蒸煮、无需要再次调配、打开即可使用、硒含量高的冰皮月饼预拌粉，其用于制作的月饼是富硒月饼，具有较好的社会效益和经济效益

硒是一种非金属化学元素，是人体必需的营养元素。而这种元素稀少，又称为稀有元素。在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区。而在恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，获取“世界硒都”殊荣当之无愧，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。

恩施硒禾生物科技有限公司，是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的高科技生物公司。常规的富硒食品集中在茶、油，并没有人提出过营养保健富硒月饼。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本申请提供一种富硒冰皮月饼。

一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：

富硒大米面20～30份、富硒绿茶粉3～6份、木薯淀粉10～20份、富硒壶瓶碎米荠粉4～10份、富硒糯米粉60～80份、白糖10～15份、硒酸酯多糖20～30份、赤藓糖醇8～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、植物油20～30份、食用胶2～8份、水60～100份。

优选地，植物油是花生油、菜籽油、色拉油的一种或多种的混合物。

富硒冰皮月饼的制备方法为：

(1)混合：将水加温到90～100℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；

(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在100～115℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；

(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～80℃，杀菌3～5分钟；

(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。

具体实施例

实施例1

一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：

富硒大米面20份、富硒绿茶粉3份、木薯淀粉10份、富硒壶瓶碎米荠粉4份、富硒糯米粉60份、白糖10份、硒酸酯多糖20份、赤藓糖醇8份、低聚麦芽糖10份、山梨醇酐单硬脂酸酯1份、单硬脂酸甘油酯10份、花生油20份、食用胶2份、水60份。