[发明专利]一种富硒冰皮月饼在审
| 申请号： | 201611142453.3 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108208067A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 王婷婷;黄佐勤 | 申请（专利权）人： | 恩施土家东硒健康科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D2/02;A21D2/18;A21D2/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445000 湖北省恩施土家族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 富硒 冰皮 月饼 山梨醇酐单硬脂酸酯 单硬脂酸甘油酯 低聚麦芽糖 壶瓶碎米荠 硒酸酯多糖 赤藓糖醇 富硒大米 富硒绿茶 木薯淀粉 植物油 糯米粉 食用胶 白糖 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒冰皮月饼，包含以下组分：
富硒大米面20～30份、富硒绿茶粉3～6份、木薯淀粉10～20份、富硒壶瓶碎米荠粉4～10份、富硒糯米粉60～80份、白糖10～15份、硒酸酯多糖20～30份、赤藓糖醇8～15份、低聚麦芽糖10～15份、山梨醇酐单硬脂酸酯1～3份、单硬脂酸甘油酯10～15份、植物油20～30份、食用胶2～8份、水60～100份。
2.根据权利要求1所述的富硒冰皮月饼，优选地，植物油是花生油、菜籽油、色拉油的一种或多种的混合物。
3.根据权利要求1-2任一所述的富硒冰皮月饼的制备方法为：
(1)混合：将水加温到90～100℃，加入硒大米面、富硒绿茶粉、木薯淀粉、富硒壶瓶碎米荠粉、富硒糯米粉、白糖、硒酸酯多糖、赤藓糖醇、低聚麦芽糖、食用胶、植物油混合均匀；
(2)糊化：将步骤(1)的混合物投入糊化罐，控制温度在100～115℃糊化，得1～2cm颗粒，然后过粉碎机粉碎到40～50目，得富硒冰皮月饼预拌粉；
(3)杀菌：将步骤(2)的富硒冰皮月饼预拌粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～80℃，杀菌3～5分钟；
(4)包装：将步骤(3)杀菌的免蒸煮的富硒冰皮月饼预拌粉真空包装，常温储存。
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