[发明专利]一种米酒及米酒制备的方法在审
| 申请号： | 201611136742.2 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108220038A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 曹玉坤 | 申请（专利权）人： | 沈阳云美科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110003 辽宁省沈阳市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米酒 制备 糯米 柚子叶 醇度 黑茶 酒曲 精制 发酵 红薯 | ||
【权利要求书】：
1.一种米酒及米酒制备的方法及米酒制备的方法，其特征在于，包括组分：由精制糯米100份、黑茶5-10份、红薯5-10份以及柚子叶5-10份粉碎后干燥均匀混合后所得酒曲与糯米发酵而得。
2.根据权利要求1所述的一种米酒及米酒制备的方法，其特征在于：
A、取糯米淘洗后浸泡，将冲去米浆的糯米蒸煮25min，蒸煮结束后继续闷盖5min，然后用凉开水慢慢淋冷；
B、一种酒曲的组份：玉米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、红薯1重量份～5重量份以及柚子叶5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得；
C、将步骤B中获得的酒曲在步骤A中的糯米在30℃的时候加曲，并在28℃的温度下发酵2d，制得精制米酒。
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