[发明专利]艾草水果面条及副产酵素的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品生产方法，具体为一种艾草水果面条及副产酵素的生产方法。

背景技术

面条作为传统食品深受许多人的喜爱，市场上也出现了许多营养和保健功能的面条，如鸡蛋面、香菇面，甚至还有冬虫夏草面等。

艾草(拉丁学名Artemisia argyi)，别名艾草、冰台、艾高、灸草、薪艾、香艾等，属菊科蒿属，是多年生草本植物，植株有浓烈香气。野艾味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。能温中、逐冷、除湿，治多种疾病。《本草纲目》载：蕲艾“炙百病。可作煎，止吐血下痢，下部匿疮，妇人漏血，利阴气；生肌肉，辟风寒，使人有子。作煎勿令见风，捣汁股，止伤血，杀蛔虫，水煮及丸散任用。止崩血，肠痔血，拓金疮，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癣甚良，……”。现代药理发现，艾草挥发油含量多，油中主要为1.8—桉叶素(占50％以上)，茨烯、樟脑、藏茴香酮、反式苇醇、α—松油醇，α—侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯，其地上部分含一系列的倍半萜类衍生物现代实验研究证明，艾草具有抗茵及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。野艾也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。艾草可作“艾草茶”、“艾草汤”、“艾草粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。公开文献也报道了一些艾草面，例如：

1、中国专利，名称：一种艾叶面条，申请号：201210576868.7，申请日：2012.12.26，申请人：王兆兵，地址：213253 江苏省常州市金坛市直溪镇直村委直里村505-56 号，发明人：王兆兵，摘要：本发明涉及一种营养食品，尤其是一种艾叶面条。该面条原料重量分别为：面粉500-700 克，艾叶70-90 克，食盐25-50 克，食用碱4-6 克、鸡蛋50-100克。本发明的目的在于提供一种可以预防、治疗妇科疾病的艾叶面条。

2、中国专利，名称：一种艾草面条及其制作方法，申请号：201310439863.4，申请日 2013.09.11，申请人：龙游浙香食品有限公司，地址：324400 浙江省龙游县占家镇浦山村浙香食品，发明人：徐金英，周建军，摘要：本发明涉及一种艾草面条及其制作方法，该艾草面条按质量百分比它包括如下组分：艾草0 ～20％，面粉60 ～95％和水5 ～15％；其制作方法是先将艾草在温水或沸水中泡至发软状后撩出，制成浆状的艾草浆或晒干制成粉状的艾草粉，然后将该艾草浆或艾草粉与面粉、水混合后，和成面团，之后将该面团经常规工艺制成面条即可。采用本发明，不仅使面条具有醇郁的艾草清香味，能增强食欲，而且食用后具有平喘镇咳，护肝利胆，以及减肥的作用，是人们理想的美味佳肴和保健食品。

然而本申请人检索未见艾草水果面条及副产酵素的生产方法报道。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。

发明内容

本发明的目的是提供既可日常食用，又具有保健作用的一种以野艾草为原料生产艾草水果面条及酵素的方法。

本发明采取的技术方案是：

一种艾草水果面条的生产方法，它的原料包括如下重量份：

艾草15～25份；

黄皮果5～10份；

蒲桃3～5份；

面粉60～75份。

艾草水果面条的生产方法包括以下工艺步骤：

第一步是取无农药残留、无病虫害污染的艾草、黄皮果和蒲桃，将其洗净后置于温度为4℃～8℃的冷库中保鲜。

第二步是将洗净后黄皮果和蒲桃去核，与艾草按上述的重量份混合后加重量比为1: 0.3-0.5的水，榨汁，并将艾草、黄皮果和蒲桃的混合渣与混合汁分离。

第三步是将上步分离的混合汁与面粉混合后加适量的水，并加入食盐，和成面团；所述的食盐与面粉的重量比为0.05:1；加入食盐目的是面条的口感更佳且可防止面条褪色。