[发明专利]一种富硒茶酱及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒茶酱的制备方法，其特征在于，所述方法包含如下步骤：摘取新鲜茶叶鲜叶、洗净、蒸熟、淋干水分、腌制，所述方法具体包括如下步骤：

1)将摘取的茶叶鲜叶洗净，放入泡菜坛内，加入植物油、食用盐，再加入茶叶鲜叶、植物油、食用盐，于室温下，静置封存1-2天后，搅拌均匀；

2)向步骤1)处理后的泡菜坛内加入食品添加剂密封保存，该产品保质期可以达到12个月，打开封口以后需要冷藏。

2.根据权利要求1所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述的茶叶鲜叶的堆积厚度优选为5～10cm厚。

3.根据权利要求1或2所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，所述茶叶鲜叶以中小叶种的1芽1叶或1芽2叶的鲜叶为主或经遮阳覆盖的1芽2叶-1芽3叶夏秋茶鲜叶为主。

4.根据权利要求1-3中任一项权利要求所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述茶叶鲜叶中，总硒含量≥35μg/100g，有机硒含量≥31μg/100g。

5.根据权利要求1-4中任一项权利要求所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，所述植物油选自大豆油、玉米油、胡麻油、橄榄油中的一种。优选地，所述植物油选自胡麻油。

6.根据权利要求1-5中任一项权利要求所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，所述的食品添加为谷氨酸钠、苯甲酸钠。

7.根据权利要求1-6中任一项权利要求所述的富硒茶酱的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述密封保存的时间为5～10天为最佳，所述密封保存的时间为20～30℃，空气湿度30～70％。

8.权利要求1-7中任一项权利要求所述的富硒茶酱的制备方法制备得到的富硒茶酱，其特征在于，所述富硒茶酱中含有如下成分：茶叶鲜叶，75～90份；食用盐，1～10份；植物油，5～10份；食品添加剂，1～10份。