[发明专利]一种铁皮石斛营养粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种铁皮石斛营养粥的制备方法。适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。

背景技术

在创伤、手术应激状况下，机体处于高分解代谢状态，组织细胞内代谢发生紊乱。在此状况下，人体摄入的食物不能仅仅考虑补充正常需求的营养素，更重要是要适应和调整组织细胞内的代谢障碍，以维持细胞的正常代谢和组织器官的正常结构与功能。然而，现有技术中用于促进病后、术后修复的营养食品不多，且功效单一，效果不佳，导致患者恢复期较长，故亟需一种效果佳、恢复时间短的营养食品。例如中国专利(申请号：201410796433.2)就公开了一种促进病后、术后恢复的营养食品及其应用，所述营养食品的活性成分主要由下述重量份的原料制备而成：膳食纤维0.5-2份，谷氨酰胺5-15份，精氨酸5-10份，类胡萝卜素0.001-0.002份，维生素E0.07-0.09份，维生素C0.15-0.35份，锌0.002-0.004份，硒0.00003-0.00007份，羧甲基茯苓多糖0.2-0.5份。该发明所述营养食品可有效促进病后、术后患者的伤口愈合、减少过氧化损伤、增强人体免疫力、减轻有害或过度炎症反应，进而达到促进病后、术后恢复的效果；另外，该营养食品还具有营养全面合理、安全、无副作用的优点。但是该营养品如同各种营养素的混合，很难得到消费者的认同。而且作为健康人群，一般也不会选择此类营养品。

粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。病后、术后病人由于其体质的特殊性，对饮食有某些特殊的需求，例如需要增强钙的吸收，减少食用高脂肪高糖分的食物等。然而市场上虽然有很多针对病后、术后病人的食品，但是都是从改善口感上入手的，而可供病后、术后病人恢复的食用粥很少，而且不利于病后、术后病人的身体健康。

病后，尤其是术后经常会出现热病伤津，心烦口渴；津亏，虚热不退，胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少以及虚劳瘦弱，腰腿酸软，筋骨无力等症状。长时间熬夜，高压力工作等也容易出现上述症状。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁皮石斛营养粥及其制备方法，适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。

本发明采用的技术方案是：

一种铁皮石斛营养粥，其特征在于：原料为新鲜铁皮石斛、山药、桃仁、薏米、花生、去核桂圆干、冰糖和水，其中所述各成分按重量计：

所述的铁皮石斛营养粥的生产工艺步骤如下：

1)按配方将新鲜铁皮石斛洗净，去角质层，切成1～2cm的小段备用；

2)按配方将山药去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的盐水中备用；

3)按配方将桃仁开水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小时以上，每隔30分钟换水一次，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，冷却备用；

4)按配方将薏米用清水浸泡2～3h，沥水冷冻备用；

5)按配方将花生仁沸水冲烫去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％质量比的纯碱，将花生仁煮熟冷却备用；

6)将所述步骤1)～5)中的备用新鲜铁皮石斛、备用山药、备用桃仁、备用薏米、备用花生仁以及去核桂圆干倒入加热罐，按配方加水搅拌均匀，然后边搅拌边升温，边加入冰糖煮沸后10min即得。

为了更好的调和各成分的相互作用，达到更好的效果。优选的一种铁皮石斛营养粥，所述各成分按重量计为：

为了进一步的调和各成分的相互作用，达到更好的效果。优选的一种铁皮石斛营养粥，所述各成分按重量计为：

本发明的有益效果：