[发明专利]一种紫苏风味鲳鱼蟹棒

说明书

本申请为申请号201610269273.5、申请日2016年4月27日、发明名称为“一种云龙菜风味鲳鱼蟹棒”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以云龙菜、鲳鱼为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种云龙菜风味鲳鱼蟹棒。

背景技术

云龙菜，俗称“山野菜之王”，分布在云南省南部边境地区，生长于海拔2500米以上，年降雨量3000毫米的高山云雾之中，具有特殊营养微量元素和药用价值，如锗、硒、锶、钼、钾、钙、锌等。此外，还含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。长期食用云龙菜对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。云龙菜味甘，性寒，具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊、镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼味甘，性平，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

木芙蓉，又名芙蓉花、拒霜花、木莲、地芙蓉、华木，原产中国。为锦葵科、木槿属落叶灌木或小乔木。花于枝端叶腋间单生，叶宽卵形至圆卵形或心形，直径10-15厘米，常5-7裂，裂片三角形，先端渐尖，具钝圆锯齿，上面疏被星状细毛和点，下面密被星状细绒毛；主脉7-11条；叶柄长5-20厘米；托叶披针形，长5-8毫米，常早落。花单生于枝端叶腋间，花梗长约5-8厘米，近端具节；小苞片8，线形，长10-16毫米，宽约2毫米，密被星状绵毛，基部合生；萼钟形，长2.5-3厘米，裂片5，卵形，渐尖头；花初开时白色或淡红色，后变深红色，直径约8厘米，花瓣近圆形，直径4-5厘米，外面被毛，基部具髯毛；雄蕊柱长2.5-3厘米，无毛；花柱枝5，疏被毛。花、叶均可入药，具有清热解毒、消肿排脓、凉血止血之效，常用于肺热咳嗽、月经过多、白带。

海南蒟，木质藤本植物。除花序轴外均无毛。枝有细纵纹。叶薄革质，卵状披针形或椭圆形，长7-12cm，宽3-5cm，先端短尖至尾状渐尖，基部圆或阔楔形，有时歪斜，上面光亮，下面被白粉霜，叶脉5条，稀7条，基出；叶柄长1-3.5cm；叶鞘长约为叶柄的一半。苞片长圆形或倒卵状长圆形，长3-3.5mm，宽约1mm，上面贴生于花序轴上，边缘分离，盾状；子房倒卵形，无柄，柱头4。浆果纺锤形。海南蒟味辛，性温，归胃、脾、肝经，具有温中健脾、祛风除湿、敛疮的功效，常用于脘腹冷痛、消化不良、风湿痹痛、下肢溃疡、湿疹。

蟹棒，属于鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。以云龙菜、鲳鱼为主要原料，木芙蓉、海南蒟为保健原料，生产出一种营养保健型蟹棒，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以云龙菜、鲳鱼为原料，同时添加木芙蓉、海南蒟开发出一种云龙菜风味鲳鱼蟹棒。填补了国内使用这类原料制作蟹棒的一项空白。

一种云龙菜风味鲳鱼蟹棒，其特征在于，采用以下步骤制作：