[发明专利]一种混沌皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201611062212.8 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107334088A | 公开（公告）日： | 2017-11-10 |
| 发明（设计）人： | 范福盛 | 申请（专利权）人： | 范福盛 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514 | 代理人： | 安娜 |
| 地址： | 351153 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 混沌 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种混沌皮，其特征在于，包括以下组份：按重量百分比计，猪后腿上半部精瘦肉75～80％、红薯精粉8～12％、食用盐5～7％和食用碱4～6％，余量为调味肉。
2.一种如权利要求1所述的混沌皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，剔肉，取所述猪后腿上半部精瘦肉剔净筋膜、碎骨，得到精肉坯；
步骤二，捶肉，将所述精肉坯和调味肉混合后所述反复捶打至打散，得到肉茸，向所述肉茸加入所述红薯精粉，继续捶打所述肉茸至所述红薯精粉溶入所述肉茸，并在所述红薯精粉溶入所述肉茸期间持续加入所述食用盐和食用碱，得到胶状肉泥；
步骤三，制燕，将所述胶状肉泥摊平，在其表面均匀的撒上一层所述红薯精粉，轻轻拍打压延至呈皮状，分切得到混沌皮；
步骤四，冷藏，将所述混沌皮放入冷藏装置内冷藏保鲜。
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