[发明专利]一种果蔬保鲜剂的制备方法与应用

权利要求书

1.一种用于果蔬低温贮存、抗冷害的果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1.将米糠与磷酸缓冲液混合，然后进行匀浆处理，得到匀浆后的米糠混合液；

S2.向所述匀浆后的米糠混合液中加入果胶酶、纤维素酶、谷氨酸钠和维生素B6混合均匀并进行酶促反应，然后进行灭活处理以灭活果胶酶和纤维素酶，得到酶灭活后的混合液；

S3.将所述酶灭活后的混合液的pH值调节为2-3，然后进行超声波处理，得到超声波处理后的混合液；

S4.将超声波处理后的混合液的pH值调节为5-5.5，然后与乙醇混合沉淀并去除沉淀，取上清液经1KD超滤膜包过滤后浓缩，得到果蔬保鲜剂；

其中，步骤S2中，所述果胶酶的比活力为400-600U/mg，纤维素酶的比活力为300-500U/mg；所述米糠、果胶酶、纤维素酶、谷氨酸钠和维生素B6的重量比为1：（0.01-0.04）：（0.01-0.04）：（0.05-0.1）：（0.005-0.01）。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤S1中，所述磷酸缓冲液含有0.5-1mol/L的磷酸二氢盐和0.5-1mol/L的磷酸氢二盐，pH值为5-6。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤S1中，所述米糠与所述磷酸缓冲液的重量比为1：（8-10）。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤S1中，所述匀浆处理的条件包括：匀浆速率为20000-25000r/min，匀浆时间为5-10min。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤S2中，所述酶促反应的条件包括：温度为40-50℃，时间为4-5小时；所述灭活处理的条件包括：温度为90-100℃，时间为5-10min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，进行超声波处理的条件包括：频率为60-100kHz，功率为300-400W，时间为30-60分钟，温度为40-60℃。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S4中，乙醇与所述磷酸缓冲液的体积比为（0.4-0.6）：1；所述去除沉淀的操作包括：将含有沉淀的物料在3000-5000r/min的离心速度下离心3-10分钟；所述浓缩的操作包括：将被浓缩的物料在45-60℃下进行旋转蒸发，直至体积为浓缩前的1/3至2/3。