[发明专利]一种翠冠梨的保鲜包装工艺

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜包装技术领域，特别是涉及一种翠冠梨的保鲜包装工艺。

背景技术

翠冠梨是国内最早成熟的蜜梨品种，七月上中旬成熟，比北方的鸭梨及砀山梨早2至3个月上市，单果重200克，最大500克，果实可食率达96%。肉质细嫩、柔软多汁、化渣，石细胞极小，味浓甜，可溶性固形物含量12-14%，富含多种维生素和改、磷、铁等微量元素，营养价值高，具有较高的医用价值，深受消费者的欢迎。

因此近几年翠冠梨产业发展很快，栽培面积和产量都大幅上升，但是翠冠梨成熟时间较集中，保鲜时间较短，导致其销售期过于集中，难以长期供应市场，因此采后贮藏保鲜工作越来越迫切。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种翠冠梨的保鲜包装工艺，可解决现有翠冠梨保鲜时间短的缺陷。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种翠冠梨的保鲜包装工艺，包括以下步骤：

1）采收、挑选：采收新鲜的翠冠梨，挑选品质好的翠冠梨进行保鲜包装；

2）预冷：将步骤1）挑选出的翠冠梨放入真空预冷设备中进行预冷，预冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸渍保鲜剂：将步骤2）处理后的翠冠梨浸入保鲜剂中，浸泡10-15min后取出吹干；其中所述保鲜剂的成分及重量配比为：碳酸氢钠25-30份、蔗糖酯7-12份、柠檬酸6-10份、水60-70份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包装袋对步骤3）处理后的翠冠梨进行逐个套袋包装；

5）充入保鲜气体：对步骤4）处理好后的包装袋内充入保鲜气体；

6）封口、质检、入库：充气完成后，依次进行封口、品质检验、入库处理。

在本发明一个较佳实施例中，所述步骤5）中的保鲜气体为氮气和二氧化碳的混合保鲜气体。

在本发明一个较佳实施例中，所述氮气与二氧化碳的混合质量比为4:1。

本发明的有益效果是：本发明首先对新鲜采摘的翠冠梨进行预冷处理，然后浸渍保鲜剂，最后进行套袋及气体置换处理，该包装工艺可以可靠延长翠冠梨的保鲜时间，并使其口感优于采收时。

具体实施方式

下面结合对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例一：

一种翠冠梨的保鲜包装工艺，包括以下步骤：

1）采收、挑选：采收新鲜的翠冠梨，挑选品质好的翠冠梨进行保鲜包装；

2）预冷：将步骤1）挑选出的翠冠梨放入真空预冷设备中进行预冷，预冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸渍保鲜剂：将步骤2）处理后的翠冠梨浸入保鲜剂中，浸泡10min后取出吹干；其中所述保鲜剂的成分及重量配比为：碳酸氢钠25份、蔗糖酯7份、柠檬酸6份、水60份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包装袋对步骤3）处理后的翠冠梨进行逐个套袋包装；

5）充入保鲜气体：对步骤4）处理好后的包装袋内充入保鲜气体；其中所述保鲜气体为混合质量比为4:1的氮气和二氧化碳的混合保鲜气体；

6）封口、质检、入库：充气完成后，依次进行封口、品质检验、入库处理。

实施例二：

一种翠冠梨的保鲜包装工艺，包括以下步骤：

1）采收、挑选：采收新鲜的翠冠梨，挑选品质好的翠冠梨进行保鲜包装；

2）预冷：将步骤1）挑选出的翠冠梨放入真空预冷设备中进行预冷，预冷到15℃以下，然后取出吹干；

3）浸渍保鲜剂：将步骤2）处理后的翠冠梨浸入保鲜剂中，浸泡12min后取出吹干；其中所述保鲜剂的成分及重量配比为：碳酸氢钠28份、蔗糖酯8份、柠檬酸9份、水65份；

4）套袋：采用透明聚乙烯包装袋对步骤3）处理后的翠冠梨进行逐个套袋包装；

5）充入保鲜气体：对步骤4）处理好后的包装袋内充入保鲜气体；其中所述保鲜气体为混合质量比为4:1的氮气和二氧化碳的混合保鲜气体；

6）封口、质检、入库：充气完成后，依次进行封口、品质检验、入库处理。

实施例三：

一种翠冠梨的保鲜包装工艺，包括以下步骤：

1）采收、挑选：采收新鲜的翠冠梨，挑选品质好的翠冠梨进行保鲜包装；

2）预冷：将步骤1）挑选出的翠冠梨放入真空预冷设备中进行预冷，预冷到15℃以下，然后取出吹干；